
?*學廚師就來新東方!
在寧波新東方烹飪學校的課堂上,教師與學生雙方邊教、邊學、邊做,將教材知識與實踐演示相融,全程構建素質和技能培養框架,豐富課堂教學和實踐教學環節,提高教學質量。學生能否成才,與學校的教學方法有著不可脫離的關系。針對企業的用人標準,新東方較力打造理論實踐并重的廚師人才,讓每一位學子在畢業后成為職場的技能**,為他們成就事業做好鋪墊。
培養目標:培養**西餐行業的廚師長、主廚為目標,培養學生能夠熟練掌握德、意、法、俄等西式風味大菜制作技術,掌握美國快餐、日韓料理、巴西燒烤等制作技術;培養學生中西式風味菜肴**技能。
教學內容:
**行基本功的訓練, 教學中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。
還包括:
【基本功】:認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上漿、掛糊、勾芡等技術、進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。???????????????????????
【食品雕刻】:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。???????????????????????
【藝術拼盤】:教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。???????????????????????
【綜合部分】:傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃的制作。???????????????????????
? ? ? ? 【拓展部分】:對于時尚西餐、中西式面點進行部分教學 。
寧波新東方烹飪培訓學校是一家**烹飪培訓學校,有西點、西餐等。






