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食品*，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預防食源性的學科[1]。食品*問題不但影響廣大人民群眾的生命財產，而且還制約著整個地區的經濟發展。食品*問題頻發，三聚氰胺、蘇丹紅、阜陽大頭娃娃奶粉、臺塑劑以及瘦肉精等數十起食品*事件被查處曝光后，引起了人們的較大關注。200 9年6月，《食品*法》正式實施，表明我國**對食品*的高度重視和**食品*的決心。隨著食品*問題進入繁發期，食品*檢測的需求正不斷加大，近年來我國食品*檢測行業均保持著15%以上的年增速。然而，在食品*檢測行業快i速發展的背景下，民營檢測企業卻略顯乏力。我國食品*檢測行業中，國有檢測企業占據50%以上的市場份額，是行業較主要的群體，而民營檢測企業經過二十多年的發展，雖然每年保持著10%以上的發展速度，市場份額卻始終未能突破10%。

色譜技術實質上是一種物理化學分離方法，即當兩相作相對運動時，由于不同的物質在兩相(固定相和流動相)中具有不同的分配系數(或吸附系數)，通過不斷分配(即組分在兩相之間進行反復多次的溶解、揮發或吸附、脫附過程)從而達到各物質被分離的目的。色譜技術已經發展成熟，具有檢測靈敏度高、分離效能高、選擇性高、檢出限低、樣品用量少、方便快捷等優點，已被廣泛應用于食品工業的*食品*檢測檢測中。色譜中常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法和*親和色譜法。

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