酒石酸
中文名稱:酒石酸
中文同義詞:2,3-二羥基-(R-(R*,R*))-丁二酸單鹽;酒石(酸);酸性酒石酸;重酒石酸;L(+)-酒石酸;L-酒石酸鹽;酒石酸鹽;L一酒石酸
英文名稱:L(+)-Potassium hydrogen tartrate
CAS號:868-14-4
分子式:C4H5KO6
分子量:188.18
EINECS號:212-769-1
熔點：267°C (dec.)
比旋光度：32.5 o (c=10, 1N NaOH)
密度：1.954 g/mL at 25 °C(lit.)
閃點：210℃
儲存條件：Store at +15°C to +25°C.
溶解度：5.7g/l
PH值：3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution)
使用**：GB 2760-1996：發酵粉250g/kg。
化學性質：白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度(d2020)1.956。難溶于水(0.84g/100ml，25℃)和(0.0001g/100ml，常溫)，溶于熱水(6.9g/100ml，100℃)。飽和水溶液的pH值為3.66(17℃)。在或碳酸溶液中呈中性可溶性復鹽，加酸后重又析出。
用途：膨松劑；抗結劑；防腐劑；吸濕劑；pH調節劑；加工助劑；酸味劑；穩定劑和增稠劑；表面活性劑；緩沖劑；乳化鹽；蔗糖轉化劑；香味增強劑(常與碳酸合用)。多用于焙烤食品，用量不規定，可達總膨松劑用量的50%。
用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。
用途：作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業。在食品工業上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。
用途：用于食品加工、電鍍、制藥等
用途：常用作分析試劑，用于制藥工業和微生物培養基的制備
用途：用作分析試劑及緩蝕劑
用途：作疏松劑，我國規定可用于發酵粉，較大使用量為250g／kg。
用途：容量分析試劑。緩沖劑。制造酒石酸鹽,焙粉。
級別：食品級
含量：99% 
外觀：白色粉狀 
包裝：25KG/紙板桶 可拆分 

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