敲定店面位置之后， 火鍋哪家味道好，你還需要做的一件事就是市場調查。

任何行業都不是想做就能做的，火鍋底料哪種味道好吃，如果你只是覺得餐飲賺錢， 火鍋底料，火鍋賺錢，就想著進來插一腳，那奉勸你還是別做了。

為什么會有**過80%的餐飲創業者*1次會失敗？原因就在這里，看到別人做這個很賺錢，自己什么都不懂，就要進來插一腳，以為看到別人說什么一條龍扶持，然后自己再交了幾十萬的*費，就認為自己可以做甩手掌柜，日進斗金了。

情感定位

人類的情感無疑是較豐富的，所以從情感方面進行定位也是非常不錯的切口，感情分為很多種類：愛情、友情、關懷、思念、懷舊等等，這一類通過情感定位的重慶火鍋*品牌是比較多的，要從實際出發，

品質定位

品質定位主要打造某一個品質追趕**的點，

企業理念定位

企業理念定位就是利用企業擁有的鮮明特色的經營理念和企業精神作為品牌定位的訴求。體現企業內在的品質。例如格坊火鍋就是以“修品，修德，修人性”的管理理念定位。

經驗技巧二、選好門店位置

選擇適合的地址，我們建議這樣的地址選擇在學校、車站、鬧市、步行街、及飲食一條街或小區內較為適合，門面的大小根據品牌的要求，以及自己情況來定，關鍵是火鍋*店的招牌一定要醒目，要有吸引力。經驗技巧三、做好店內管理

火鍋不只要味道好，衛生、就餐環境、服務質量這些也是關鍵，火鍋*店的服務人員的衣著打扮，火鍋底料，很好統一著裝，給顧客井然有序的感覺。服務員服裝的選擇對于產品的**尤為重要，它既要符合店面裝修風格，又要**所售產品特色。

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