葡萄酒到底是怎么釀造出來的？這一切都要從葡萄開始說起……你知道嗎，釀酒的葡萄不同于我們平時吃的葡萄。

       用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日食用的葡萄有著很大的區別。釀酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、顆粒小，基本不適合食用。另外種植釀酒葡萄需要得天*厚的地理條件，不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄。

氣候。氣候會影響葡萄酒的風格，也是決定葡萄酒品質的首要因素。涼爽的天氣下出產的葡萄酒味道較清淡、酸感較強烈，而炎熱的天氣下出產的葡萄酒味道更強勁、濃烈。葡萄酒喜歡溫和的氣候，所以我們會發現所有葡萄園都位于南緯和北緯30°—50°的區域。

       土壤。土壤對葡萄酒品質的影響非常重要。*肥沃的土地，貧瘠的土壤反而特別適合。土壤所含的礦物質、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響著葡萄酒的品質和特色。劃重點環節！不要把釀酒葡萄重在肥沃的土地上！葡萄植株對于營養物質的需求很少。換言之，太肥沃的土地不適合它。因為太肥沃的土地會促進周邊植物的生長，從而影響葡萄的含糖量。此外，在貧瘠的土地上生長，葡萄不易患病。

       水分。水對葡萄也很重要。春季葡萄發芽時水分要充足，但成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。

       日照。日照越充足，葡萄的成熟度就越好，釀造出來的酒的品質就越高，所以日照在葡萄成熟的收割期尤為重要。

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