遷西縣地處北緯39°57′15″～40°27′48″、東經118°6′49′～118°37′19″，屬東部季風區暖溫帶半濕潤地區，大陸性季風氣候顯著，四季分明，冬季寒冷少雪；春季干燥多風；夏季炎熱多雨；秋季晴朗，晝暖夜涼，這種氣候為栗樹栽培和發展提供了優越的條件，主要表現為氣溫適宜，日照時間長，熱量充足，降水豐富。遷西縣歷年(1985年以前)平均氣溫為10.1 攝氏度。7月氣溫平均25.0攝氏度，較端氣溫39.9攝氏度，1月氣溫，平均—7.8攝氏度，較端氣溫為—25.0攝氏度，山地氣溫隨著高度的增加而降低。并且晝夜溫差大，白天氣溫高，夜間溫度低，這種氣溫條件有利于光合作用，北京栗子，適宜板栗生長，有利于糖分向栗實中積累。

栗子不僅有補脾健胃的功效，更有補／腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎／虛引發的腰痛癥狀。栗子產生的能量較高，生栗子批發，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖／尿病人，以免影響血糖的穩定。

栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

首先將買回來的板栗（建議選用半圓形的顆粒）用清水洗凈。

　　其次把洗好的板栗在切菜板上用刀在板栗的**部切開“十”字刀口，以切破板栗外殼為宜，主要是防止板栗受熱時爆裂及更容易入味和板栗熟后的果殼和皮容易脫落。

　　再次將加工好的板栗倒入電飯鍋中，按照500克板栗，炒栗子，加入20克白糖或冰糖（根據個人的口味喜好，可以增加或減少），5毫升食用油（注意：不能用胡麻油、菜籽油、棉籽油等自身帶苦味的食用油）的比例進行調配。加入清水至近于淹沒板栗的量。打開煮飯鍵加熱半小時或直至電飯鍋跳停為止。拔掉電源，稍侯十分鐘掀蓋。黃燦燦的開口、香甜、軟糯的糖“炒”栗子就做好了。

　　另外再給大家順帶介紹一下如何挑選板栗的方法：

　　1：是選取外殼顏色為褐色或深褐色有自然光澤并且絨毛較多分布均勻的。

　　2：是用手捏，那些外殼堅硬的一般都是果實飽滿新鮮的。

　　3：是用鼻子聞，新鮮的板栗都有一股清淡的味道，如果有刺鼻氣味的一般為染色或是經過藥物處理的。

　　4：是選取果殼呈半圓形的。

　　5：是拿起板栗在耳旁搖一搖，無聲的，感覺不是輕飄飄的就是果實飽滿，水份適宜的。

　　6：是用手使勁搓，看有無蟲眼。

　　7：用作燉肉的一般選取個大的，做糖炒栗子就選果實大小適中的。

　　8：可以用牙咬一顆看看，新鮮的板栗果肉應該是淡黃色，斷裂面在陽光下還會呈現出砂砂的光澤。

　　9：還有一種果實很小，果殼堅硬，絨毛密布的是**的板栗。碰到了，一定不能**喲

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