濃香型白酒釀造工藝：濃香型白酒工藝特點是以高粱為主要原料，用小麥制成中、高溫大曲為產酒、生香劑，白酒廠家，采用續糟配料，泥窖固態發酵，混蒸混燒，甑桶固態蒸餾，原度儲存，精心勾調。窖泥質量與濃香型大曲酒質量密切相關，窖泥是基礎，大曲是動力，工藝是關鍵，勾調是藝術。長期釀酒發酵過程中產生的有機酸、醇類等浸潤滲入窖泥中，逐漸富集起己酸菌、功能菌系，白酒品牌，形成了特有的微生物區系 。 一般窖齡長、保養好且工藝操作正常的窖易出好酒。

醬香型白酒：醬香型白酒是以高粱，小麥為原料，經發酵，蒸餾，貯存，勾兌而釀制成，具有醬香型特點的蒸餾酒。酒色微黃而透明，白酒，醬香、糊香配合協調，口味細膩，空杯留香持久。 ? 醬香型曲酒釀造十分講究時令，要在重陽以后方能投料，這是因為重陽以后秋高氣爽，酒醅下窖溫度低，發酵遲緩，酒質好。醬香型酒在工藝操作方面與清香型、濃香型酒的區別：釀酒用高溫曲、碎石窖、糙沙、堆集、多輪次發酵烤酒，而且用曲大，周期長。

如何選擇白酒*？3、看廠家對酒水代理商的政策支持.不管是資金還是銷售亦或者其他方面，白酒*哪家好，一般廠家都會讀便就代理商有豐厚的政策支持，在某些條件相同的情況下，盡量選擇對經銷商扶持力度大、政策優惠力度大的廠家。4、根據資金選擇。如何做酒水代理?首先根據資金選擇。無論代理什么產品，首先我們得有啟動資金，酒水代理也是一樣的，需要的啟動資金比較少，可以先做小規模的，需要啟動資金不是那么多的酒水產品，積累起經驗后再擴大規模。

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