???餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
???“憶品味”牌水餃，目前已滲透在各商**、餐飲店、高校餐廳、機關及醫(yī)院食堂等輻射江蘇、上海、浙江、安徽、山東、陜西、四川、重慶等區(qū)域。
????餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀*特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法**營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。
???中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

首先，水餃餡必須是良心食材，就拿較普通的韭菜豬肉水餃為例：韭菜較好是頭茬的韭菜，因為頭茬的韭菜葉嫩汁多更好吃。


每個北方家庭都有著根據(jù)家人口味量身定制的方子，比如各種食材的比例，攪拌方式，鹽的多少……所有這些因素，共同決定了水餃的基本風味和口感。


同時，無論是煮水餃還是吃水餃也都是有講究的。煮的時候較忌煮破，因為里面的餡一旦泄露就意味著前功盡棄。吃時將一個水餃放在勺子里，先輕輕咬開一個小口，眼看著里面的湯汁緩緩流出來，然后不緊不慢地舉起勺子，一點點享用。也有性子急的，直接用筷子夾起一個，這時就一定要連皮帶餡一起吃，避免湯汁漏掉，一口咬下去，整個口腔里混雜著鮮美的湯汁與餡料，軟糯的面皮，共同奏響美味交響曲，缺一不可。
包餃子的方法
一、一般餃1號
做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。


二、一般餃2號
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2.?對折,不要黏在一塊,用手托著
3．然后順著一邊捏出皺紋
4．一直到捏好為止。


三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對折，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4．壓好的餃子。
北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。


餃子，早已不僅僅是一種美食，還是*美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著*民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上*的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。
“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。
頭伏餃子二伏面（伏天是一年中氣溫較高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說法）。
?悠悠運河水,飄香桃源地,蘊育著一座有人氣、有靈氣,更有福氣的城市泗陽。正是在這一座全國著名的生態(tài)宜居城市,誕生了一家專門研發(fā)、生產和銷售綠色天然、生態(tài)健康速凍食品的企業(yè)一一憶品味食品，憶品味食品以客戶需求為中心，?以餐飲供應鏈思維服務客戶。讓消費者吃出了童年記憶里媽媽包的水餃的味道，在琳瑯滿目的眾多品牌的速凍水餃當中脫穎而出。以口碑贏得了消費者的信賴。“憶品味”牌水餃，目前已滲透在各商**、餐飲店、高校餐廳、機關及醫(yī)院食堂等輻射江蘇、上海、浙江、安徽、山東、陜西、四川、重慶等區(qū)域。

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憶品味水餃位于江蘇泗陽。是一家專門研發(fā)、生產和銷售綠色**、生態(tài)健康速凍食品的企業(yè)一一憶品味食品。“做良心企業(yè)，產健康食品”一直是我們 的企業(yè)文化**。公司以**的產品，嚴格的管理制，誠信的營銷策略在短時間內打造出了 “憶品味”這一品牌。公司一直重視產品質量安全，以質量贏得市場，誠信鑄就品質。公司從采購、生產、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié) ， 層層把關，以求為消費者提供優(yōu)質美昧的健康食品。