安全要求
1.冷庫用運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.庫房內(nèi)應(yīng)合理分區(qū)并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)，便于庫房內(nèi)的貨物貯存、運(yùn)輸和管理。
3.庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明、開啟門鎖及報(bào)警裝置，可自救或報(bào)警求救。
4.庫房內(nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛性。
5.冷庫門四周應(yīng)設(shè)防橦護(hù)欄，并有醒目的標(biāo)識(shí)。
6.裝配式冷庫應(yīng)設(shè)平衡窗。
7.機(jī)房內(nèi)應(yīng)配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護(hù)用具和搶救藥品，并設(shè)在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，確保使用。有關(guān)人員應(yīng)熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。
8.對(duì)于具有高壓控制柜和配電柜的制冷機(jī)房應(yīng)配置高壓電操作的專用工具及防護(hù)用品。

水果保鮮庫維護(hù)保養(yǎng)
一、員工操作
工人在進(jìn)出水果保鮮庫時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量減少開關(guān)門的次數(shù)，進(jìn)出冷庫開燈關(guān)燈，隨手關(guān)門；定期檢查各項(xiàng)制冷設(shè)備的使用情況，使用效率，及時(shí)除霜除水，除塵除菌；
二、日常維護(hù)
在使用水果保鮮庫時(shí)，要定期做好維修保養(yǎng)工作，目前，市場當(dāng)中對(duì)水果保鮮庫的維修保養(yǎng)都是按年收費(fèi)；其價(jià)格相對(duì)而言比較公道實(shí)惠，能夠確保農(nóng)戶擁有較佳的運(yùn)行效率；
三、設(shè)備檢查
做好冷庫制冷機(jī)組，風(fēng)冷機(jī)組，壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)，蒸發(fā)器等相關(guān)設(shè)備的檢測工作，定期保養(yǎng)，及時(shí)檢查，看看有無老化損壞現(xiàn)象；安排專人專崗，單獨(dú)負(fù)責(zé)，定期檢查，及時(shí)上報(bào)和維修；
四、故障維修
水果保鮮庫在后期投產(chǎn)使用時(shí)，不可避免會(huì)遇到各種各樣的使用步驟，如若不及時(shí)請(qǐng)專業(yè)的冷庫維修人員進(jìn)行處理的話，必然會(huì)影響整個(gè)冷庫的使用質(zhì)量，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。
多數(shù)水果的存放周期比較短，為了能夠提高水果的保鮮周期，讓水果能夠擁有更長時(shí)間的貨架期，滿足消費(fèi)者時(shí)刻都能購買到新鮮水果。果農(nóng)和經(jīng)銷商多半會(huì)建立水果冷庫對(duì)水果進(jìn)行長期貯存。
水果冷庫設(shè)計(jì)
水果冷庫屬于保鮮冷庫的一種，是目前市場當(dāng)中常見的水果保鮮貯藏方式，庫內(nèi)的溫度一般保持在0~5℃之間，可以方便很多種反季節(jié)水果貯藏。水果冷庫大多都配備有壓縮機(jī)，冷庫保溫板，冷風(fēng)機(jī)等設(shè)備，根據(jù)客戶的需求設(shè)計(jì)安裝，合理的挑選制冷設(shè)備及保溫材料，確保用戶在后期使用的過程當(dāng)中能夠擁有良好的制冷效果。
水果冷庫造價(jià)
水果冷庫主要分為：普通水果冷庫、氣調(diào)水果冷庫。一般來說，氣調(diào)水果冷庫的造價(jià)比普通水果冷庫的造**一些。但無論是什么類型的水果冷庫，在建造的時(shí)候都是根據(jù)庫體的體積來計(jì)算的，因此用戶在建造之**定要根據(jù)廠房的長寬高，以及機(jī)組設(shè)備等進(jìn)行合理的造價(jià)預(yù)算。
較常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

冷庫主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫實(shí)際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

保鮮冷庫是儲(chǔ)存水果的一種方法，是水果的保質(zhì)期延長，可以保存各個(gè)季節(jié)的水果，使得人們隨時(shí)可以吃到各種水果，提高生活質(zhì)量，使得得到更多的滿足，滿足口感的需要，吃貨的口福。接下來，我們來看看水果保鮮冷庫的功能。
水果保鮮冷庫的作用
*一：延長水果和蔬菜的保存期。一般來說,普通的水果儲(chǔ)存方法只能短期儲(chǔ)存水果,通常在冰箱里只有21天的保質(zhì)期，而在保鮮冷庫里保質(zhì)期是普通冷藏時(shí)間的0.5倍。水果可以在反季銷售,這樣水果商家可以獲得更高的利潤。
*二：預(yù)防水果、蔬菜害蟲和疾病的發(fā)生。水果儲(chǔ)存在新鮮水果的冷藏中可以大大減少水果和蔬菜害蟲的現(xiàn)象。得到相應(yīng)**的商人的利益。
*三：確保水果和蔬菜的新鮮度。將水果和水、維生素C、糖、酸度、硬度、顏色、重量等放在冰箱中的新鮮水果中，以滿足消費(fèi)者的需要。新鮮的水果和新鮮采摘的水果沒有什么不同，它不僅為消費(fèi)者提供新鮮的水果，而且還提供了他們通常不具備的利潤。
冷庫的除霉殺菌與消毒
冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，**食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。
酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。
甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫房內(nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫。空氣冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

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