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三的CAS號之一是7601-54-9 [1] ?，工業級三，英文是Trisodium phosphate，三可以看作是以H3PO4為母體，全部置換了它分子式中所含的3個離子H+后，所得的產物。因H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的離子。

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由于鹽能改善或賦予食品一系列優異性能，廣泛應用于食品加工中，三也不例外，主要用作水分保持劑、穩定劑、酸度調節劑等，能改進食品的組織結構和口感，提高食品的營養。

三作為食品添加劑，在食品加工中得到了廣泛的應用。國外對此產品都有相關的標準，且指標要求都很嚴格，如:聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家(JECFA)(2006)(以下簡稱為JECFA)、美國食品化學品法典[FCC-V(2004)](以下簡稱為FCC)和日本食品添加物公定書(*八版，2007)(以下簡稱為日本公定書)。

國內企業的生產工藝基本相同，肇慶工業級三價格，均以熱法為原國內部分企業的食品添加劑三質量數據料，加入純堿或進行反應，用原子取代中的三個原子而制得。各企業嚴格控制原料的品質、工藝條件和操作過程，抽查部分企業的產品質量

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三作用：1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。

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三作用：2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等行業中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養增補劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。

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三作用：3、固體三（TSP）屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿性和較高的溶解度，化學性質穩定，能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH，能夠調節噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。?

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【三】(tribasicsodiumphosphaet)亦稱“”。化學式`Na_3PO_4﹨cdot12H_2O`，分子量380.12。無色晶體。比重1.62。迅速加熱，其熔點約為75℃。100℃失去全部結晶水。無水物比重2.537(17.5℃），熔點1，340℃。溶于水，水溶于因根(`PO_4^(3-)`)強烈水解故呈強堿性。二溶液中加***，三生產廠家，經濃縮結晶而得。用作水的軟化劑、糖汁凈化劑、鍋爐清潔劑和洗滌劑等。

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化學性質/三：在干燥空氣中易潮解風化，生成二和碳酸。在水中幾乎完全分解為二和***，加熱至55~65°C成十水物，東營三，加熱至60~100°C成六水物，加熱到100°C以上成為一水物，加熱到212°C以上成為無水物。1%的水溶液pH值為11.5~12.1。土撥鼠經口LD50>2g/kg，三生產廠家，ADl0~70mg/kg(FAO/WHO，1994)。

相關化學反應方程式：Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑。Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2O

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以氣為氯化劑的方法

以氣為氯化劑的方法，實際上是利用氣在堿性介質中可發生氧化反應，生成次***的性質。所生成的次***再與適當的鹽反應生成氯化三。

溶劑萃取法

為了提高產品中活性氯含量和成品率，前蘇聯研究人員開發出溶劑萃取法制取氯化三的方法，即在溶液(如三丁醋和乙醋)存在的情況下，三生產廠家，通入氣與液相中的物質進行反應，生成次氯酸，然后用溶劑進行萃取。萃取液中加入三。待其全部溶解后，冷卻至15~20。C，使氯化三結晶析出，然后進行離心分離，用空氣吹凈固體產品所粘附的萃取殘留物。萃取劑返回萃取槽重復利用。這種方法所制得的產品活性氯含量可高達6%~8%，且成品率達95%左右。

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