自制辣醬的方法

蒜蓉辣醬：做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，干辣醬干煸肉絲生產廠家，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，密云醬干煸肉絲生產廠家，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶

辣醬黃金蟹

作法一首先將姜切片，可口醬干煸肉絲生產廠家，香菜切末，蔥切段

作法二接著掰開黃金蟹的蟹殼與蟹身後，以剪刀去除蟹鰓及氣泡囊，再將每只蟹分切成6大塊，并將蟹鉗略拍，沾上面粉備用

作法三起一油鍋，加熱至約170度，再依序放入蟹蓋、蟹身和蟹鉗油炸5分鐘至金黃後，撈出瀝油備用

作法四接著以余油爆香姜末、蒜末，再加入辣醬、蠔油、味霖、米酒和胡椒粉，放入蟹塊并蓋上蟹殼，蓋上鍋蓋燜煮數分鐘後，開大火使湯汁略收，好吃醬干煸肉絲生產廠家，即可起鍋盛入盤中，并擺入香菜即完成

特味辣醬

原料配方 細辣椒面5千克 黃醬(干醬)1千克 糖稀2.5千克 精鹽500克 水500克

制作方法 1.燒開水500克，與辣椒面、糖稀、精鹽一起攪拌均勻。

2.拌好的醬放進壇子里密封保存1周，即可食用。食用時可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先將大米做成粥，放涼(一定要涼透)，盛入盆里。(2)把麥芽放進大米粥里攪勻，放置到大米粥明顯沉淀，表面浮一層清水為止。(3)用紗布將大米粥過濾，臍出漿汁。(4)將擠出的漿汁倒鍋里熬，熬一段時間后成稠狀，用筷子提一下，見明顯的漿絲，即可取出放涼。

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