地鍋雞的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。比如地鍋雞，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，我想學**地鍋雞技術(shù)，待仔雞入味后，**地鍋雞技術(shù)，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。特色地鍋項目：地鍋雞、地鍋魚、地鍋鵝、地鍋排骨、地鍋羊肉、地鍋狗肉、地鍋肘子、地鍋甲魚、地鍋土豆燉牛腩、地鍋鯽魚粉條、地鍋魷魚須、地鍋茄子燜豆角、地鍋農(nóng)家燴菜等項目
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。地鍋雞的主要食材為雞肉、白面粉、玉米粉、雞蛋。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。從前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法?，F(xiàn)有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋豆腐、地鍋雞、地鍋牛肉、地鍋魚、地鍋三鮮、地鍋小龍蝦等好吃的地鍋佳肴。地鍋雞是一道傳統(tǒng)名菜，起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)（徐州地區(qū)）。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。
地鍋雞是一道菜品，主料為雞、土豆。輔料有豆瓣醬、啤酒。含有蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，具有滋陰*，益精補血的功效。河南鮮天下餐飲培訓基地，傳統(tǒng)小吃培訓，操作簡單，*廚師，口味*特，備受客戶青睞，**的投入，簡單的操作！一個*廚師就能*自創(chuàng)業(yè)的店，一個能讓你感受到家鄉(xiāng)清新淳樸的味道。現(xiàn)已在新鄉(xiāng)設(shè)立培訓中心，地鍋菜是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的*特農(nóng)家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。如今，將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。
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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃培訓學校聯(lián)系人；趙經(jīng)理
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