由于雙氧水具有強烈的氧化性，美國、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等地區的食品界均將食品級雙氧水作為漂白劑、抗菌劑和消毒劑使用。美國食品**認定，食品級雙氧水為一般*性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑，并明確規定，在牛奶和奶酪中雙氧水的較大使用量為 0.05％，在乳清中雙氧水的較大使用量為0.04％，在淀粉以及在玉米糖漿還原二氧化硫過程中使用雙氧水的較大劑量均為0.15％，在脂肪酸酯類乳化劑漂白過程中雙氧水的較大使用量為1.25％，在葡萄酒、熏青魚和腌制的雞蛋類產品中雙氧水的較大使用量為“達到氧化及抗菌的效果”，在袋泡茶和牛肚等牛的內臟以及四肢的加工過程中雙氧水的較大使用量為“達到漂白作用”，在啤酒、醋中可以加入雙氧水的較大劑量為“達到能夠除去二氧化硫的目的”。此外，在蘋果汁、橘子汁、葡萄汁等果汁中，可以加入雙氧水的劑量為0.025％～3％，以達到抗菌的目的。
雙氧水雙叫過氧化氫溶液，是無色、無臭的液體。
3%雙氧水與組織酶相遇時立鄧分解放出游離氧，通過氧化細菌體內活性基團而發揮殺菌作用。局部應用時能產生氣泡，有利于*膿塊、血塊和壞死組織，有防腐、防臭和清潔作用。3%雙氧水還能控制厭氧菌生長，常用于創傷、潰瘍、膿竇、燒傷、耳骨膿液的清洗。另外，3%雙氧水外涂局部可**面部黃褐斑。1-1.5%的雙氧水則可供扁桃體炎、口腔炎、齒齦膿漏、白喉、咽炎等病人漱口用。
使用時要注意濃度，不可使用過高，以免產生不良反應。此藥應避光密閉，放在陰涼處保存，但不宜儲存過久，如將藥液倒在地上而不出現氣泡即說明變質失效，不宜再用。

稱取0.2g(0.18ml)樣品，稱準至0.0002g。加25ml水，加10ml4mol/L的硫酸，用0.1mol/L高錳酸標準溶液滴定至溶液呈粉紅色，保持30秒**。H2O2的百分含量（×）按下式計算：
公式中：
V-高錳酸鉀標準滴定溶液的用量.ml；
C-高錳酸鉀標準滴定溶液的濃度.mol/L
M-樣品質量，g；
0.01701每豪克摩爾1/2 H2O2克數，g/mol
我國以**直沒有食品級雙氧水，國內食品行業對食品組成雙氧的需要也越來越多，尤其是乳品行業，無菌包裝的純牛奶、酸牛奶，其無菌包裝的消毒**要使用食品級雙氧水。由于食品級雙氧水的生產具有一定的技術難度，國內一直沒有食品級雙氧水生產廠家，食品行業要使用食品級雙氧水，只有兩個途徑：一是從國外進口食品級雙氧水，二是使用工業級雙氧水代替。
食品級雙氧水國內外現狀在國外，食品級雙氧水在食品行業中早已得到普遍應用。在乳品及飲料等食品的無菌包裝及啤酒、飲用水、水產保鮮、瓜果蔬菜等食品的生產加工過程都廣泛使用食品級雙氧水。
雙氧水理化性質及食品級雙氧水的特點
1．雙氧水的理化性質雙氧水學名過氧化氫，系無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，30％的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點－0．89℃，沸點151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具有強烈的殺菌作用，
在堿性條件下，效果更加明顯。
2．食品級雙氧水的特點食品級雙氧水具有純度高、雜質少、穩定性好，無有毒有害雜質。
工業級雙氧水中含有大量的蒽醌類有機雜質以及鉛、砷等金屬離子、機械雜質等。這些有毒有害雜質中，像蒽醌、鉛砷是致癌物質，因此不能用于食品行業。
高純度雙氧水采用特殊方法提純，去除了原料中的雜質，是一種高品質、高純凈度的雙氧水，因而可以廣泛地用于食品行業中的各個領域。

食品級過氧化氫上世紀末在我國還很陌生，食品加工行業應用也不廣泛。隨著我國對外開放的步伐不斷的加快，以及我國**和廣大的消費者對健康食品的*意識逐步加強及食品行業的日益發展的需要，市場對食品級過氧化氫的需求也越來越明顯的增多。尤其是食品加工和乳品生產行業的無菌包裝，對食品級過氧化氫的要求十分強烈。這也是因為食品級過氧化氫*無味無殘留的特性﹑和高效的殺菌效果以及應用前景的廣闊決定了市場的選擇.之前國內還一直沒有生產食品級過氧化氫的生產廠家。食品加工企業如果要想使用食品級過氧化氫的產品，只有兩個渠道；一是使用工業級的過氧化氫代替食品級過氧化氫，二是從國外進口。食品加工使用工業級的過氧化氫對食品的*和人的健康造成很大的威脅；因為一是工業級過氧化氫有大量的雜質和有害重金屬，使用后有害殘留會對食品造成口味的改變，二是大量的雜質和有害重金屬的殘留會對人造成很大的健康隱患。所以，在國外食品加工中**使用食品級過氧化氫是有法律規定的。

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