三的CAS號之一是7601-54-9，三可以看作是以H3PO4為母體，用3個原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個離子H 后，所得的產(chǎn)物，山東正宗三。因H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的離子。由于鹽能改善或賦予食品一系列優(yōu)異性能，廣泛應用于食品加工中，三也不例外，主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，能改進食品的組織結構和口感，提高食品的營養(yǎng)。在干燥空氣中易潮解風化，生成二和碳酸。在水中幾乎完全分解為二和.加熱至55～65°C成十水物，加熱至60～100°C成六水物，加熱到100°C以上成為一水物，山東正宗三，加熱到212°C以上成為無水物。1%的水溶液pH值為11.5～12.1。土撥鼠經(jīng)口LD50>2g/kg，山東正宗三，ADl0～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。

三應用領域： 1.作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，比較大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中比較大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中比較大使用量為0.5g/kg。 2、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。

三作為食品添加劑，在食品加工中得到了的應用。國外對此產(chǎn)品都有相關的標準，且指標要求都很嚴格，國外對食品添加劑三中一些有害的雜質(zhì)都有比較嚴格的限制要求，在FCC中分別控制砷、氟化物及鉛指標為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.0004%;在JECFA中分別控制砷、氟化物及鉛指標為:不大于0.0003%、不大于0.005%、不大于0.001%;日本公定書中只控制砷指標為不大于0.0004%(As2O3)，氟化物及鉛指標不控制。目前，國內(nèi)尚無食品添加劑三國家標準，但是產(chǎn)品用于食品加工行業(yè)，直接關系到人身健康，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量和指標是十分必要的，因此，大多數(shù)的企業(yè)都按照FCC的指標參數(shù)來對產(chǎn)品進行控制。固體三（TSP）屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿性和較高的溶解度，化學性質(zhì)穩(wěn)定，能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。

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