我們很喜歡吃的蛋糕，奶香，松軟，美味，是很多人的喜愛甜品之一，在制作蛋糕的時候會用到糖，那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢，下面小編給大家詳細說下：

糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味，提高營養價值；②、表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色并散發出香味。③、填充作用，使面糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。④、保持水分，延緩老化，具有防腐作用

面粉類，常見的有高筋面粉、低筋面粉、全麥粉等等。今天小編帶大家了解下面粉類：

高筋面粉，蛋白質含量高、筋度強，適合做面包。有不少**的高筋面粉，會直接標明是面包粉。全麥粉是一種帶麩質的面粉。在烘焙中，這種面粉一般被用于制作全麥面包，可增加面包的口感及風味。

低筋面粉相對高筋面粉，蛋白質含有低，筋度及黏度也相應較低，適合制作口感松軟的蛋糕或餅干。不少**的低筋面粉也會直接標明是蛋糕粉。

需要注意的是:不同**的面粉吸水量不同。所以，親們在對照食譜制作美食的時候，要根據面團的軟硬來適當的增減水量哦。

淡奶油這種烘焙原料該怎樣正確的保存以及使用呢，下面小編給大家簡單的說下：

名稱：淡奶油

保存：淡奶油沒開封的時候可以在0-25度常溫保存，開封以后要冷藏保存。開口的時候盡量將口剪的越小越好，用完之后捏出盒內空氣（可以捏成扁扁的樣子）用封口夾將口夾住再套幾層保鮮袋，在袋子里裝入酒精棉球。但是開封后的淡奶油盡量是盡快用完，否則變質的淡奶油發黃有怪味。如果不需要打發使用的話可以冷凍起來，做蛋撻或面包不會有太大影響。

使用：慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋撻液等。

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