內(nèi)容簡介
《肉制品加工機(jī)械設(shè)備》是畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書之一，韓青榮主編的《肉制品加工機(jī)械設(shè)備》所介紹的內(nèi)容將為從事肉制品加工的相關(guān)人員帶來很大幫助，這也是作者對中國肉類加工業(yè)的發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)。
作者簡介
韓青榮，高級工程師，從事肉類加工機(jī)械行業(yè)三十余年，現(xiàn)任杭州艾博科技工程有限公司董事長，曾先后組織艾博技術(shù)團(tuán)隊承擔(dān)了科技部“十五”、“十一五”等重大課題及農(nóng)業(yè)部948項目，擁有多項專利；多次參與制訂相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，出版、發(fā)表了多篇肉類加工方面的著作和論文；多次獲得中國商業(yè)聯(lián)合會授予的“科技進(jìn)步獎”，并獲得“中國肉類食品行業(yè)**功勛企業(yè)家”、“中國肉類行業(yè)影響力人物”、“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新人物”、“中國肉類食品行業(yè)影響力企業(yè)家”、“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技*人物”等多項榮譽。

簡介


肉餅成型機(jī)能自動完成餡料的填充、成型、貼紙、輸出等工序。通過更換不同的模具能實現(xiàn)生產(chǎn)不同形狀的產(chǎn)品。肉餅成型機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制造，耐磨耐用，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。適合制作漢堡肉餅、雞塊餅，魚餅，土豆餅，南瓜餅等等食品。采用送料槳葉和成型滾筒同步運轉(zhuǎn)的結(jié)構(gòu)設(shè)計，確保能有較多的料送入和始終一致的成型壓力；為使成型肉餅厚度的調(diào)節(jié)方便和準(zhǔn)確，模芯部分設(shè)計為整體可拆卸。操作簡單，清洗方便，性能穩(wěn)定，安全可靠，適合肉類加工廠，餐飲行業(yè)，食品配送中心等單位使用。肉餅成型機(jī)自動化程度高，符合食品安全要求。
發(fā)展趨勢編輯
國內(nèi)市場分析
隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個世紀(jì)八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內(nèi)市場對肉類加工機(jī)械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)肉類加工五**企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進(jìn)口設(shè)備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。國內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費用較高，使得企業(yè)無利潤可言。實際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進(jìn)口設(shè)備，如果我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國外差不多的水準(zhǔn)，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。
肉類加工機(jī)械 （肉類加工設(shè)備） 編輯
肉類加工機(jī)械是一種加工設(shè)備，是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的**。在上個世紀(jì)八十年代中期，原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù)，開始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時開始，我國的肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品；肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸**的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。至今整整二十年。
發(fā)展現(xiàn)狀編輯
回顧肉類加工機(jī)械的發(fā)展歷程，所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品。例如：斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī)、真空灌腸機(jī)，連續(xù)式真空包裝機(jī)、油炸機(jī)等。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內(nèi)銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與**接軌。但是，我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產(chǎn)品與歐美**水平相比，還有很大的距離，這是我們?nèi)忸惣庸C(jī)械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。

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