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牛奶，一直是世人公認的補鈣食品，但人們在一邊飲用牛奶的同時，一邊又它的營養價值、食用方式、挑選方法充滿著各種疑惑。
1牛奶除了補鈣，還有啥用？
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疑問：“我喝牛奶容易拉肚子，但我媽卻經常逼著我喝，說是可以補鈣。吃鈣片也可以補鈣，我為啥非要喝牛奶呢？”
解讀：*三人民醫院營養科高級營養師劉莉表示，一般來說，提倡成年人每人每天喝400~500毫升牛奶，可分早晚飲用。雖然吃鈣片可以補鈣，但牛奶的優勢在于，它除了富含鈣以外，還天然存在一種能夠促進鈣吸辣椒回收的生理活物質——肽類，因此喝牛奶比吃鈣片的補鈣效果更好。同時，牛奶中還含有許多有益人體的營養成分，比如蛋白質，多種維生，鐵、鋅、硒等礦物質，這些成分都有助于增強人體，而吃鈣片只能補充鈣。于喝牛奶易脹氣、腹瀉等乳糖不耐受人群，建議不要空腹喝牛奶，應和饅頭、包子等主食搭配食用，或選擇脫乳糖牛奶或牛奶。
2保質期越短的牛奶越營養？
疑問：“在超市里買牛奶，發現有的保質期是3天，有的是7天，有的保質期甚至更長。保質期越短的牛奶，是不是營養也越好呢？”
解讀：鮮牛奶水分含量高，營養種類齊全，十分有利于微生物生長繁殖，因此必須經嚴格后方可食用。由于方式不同，牛奶中營養流失程度也會不同。其中，巴氏法可以大程度地保存牛奶中的營養成分，保質期通常只有3天左右。經高溫、高壓的牛奶，營養被破壞得多一些，保質期也會長一些。因此，保質期短的牛奶，營養價值自然更高。
此外，辨別一乳制品的營養價值還可看其營養標簽。我國《食品標準預包裝食品營養標簽通則》要求，預包裝食品應當在標簽上強制標示4種營養成分和能量（“4+1”）含量值及其占營養參考值百分比，“4”是指核心營養，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉垃圾回收，“1”是指能量。劉莉指出，牛奶來說，通常蛋白質一欄的營養參考值百分比越高，那么這一乳制品的營養價值越好。
3牛奶加熱形成的膜是脂肪？
疑問：“牛奶加熱后，上面都會形成一層薄薄的膜，聽說這層膜是脂肪，我膽固醇偏高，是不是應該把它去掉再飲用？”
解讀：這層膜的確是牛奶中的脂肪，有一烤肉醬回收種特殊的香味，但含熱量很高，膽固醇偏高、血脂高的人建議將其去除。此外，還有一部分人食用奶脂后容易腹瀉，也建議撇去后再飲用。劉莉提倡老年人、腹瀉病人飲用脫脂奶或半脫脂奶，但建議嬰幼兒及青少年盡量飲用全脂奶。
4牛奶涼喝比熱飲更有營養
疑問：“經常看電視都會發現，外國人常常取出冷藏的牛奶直接飲用，而冷凍鮐魚回收我們都習慣了加熱后再喝，哪種方式更營養呢？”
解讀：鮮奶自然要煮沸煮透后飲用更，但如果是一用巴氏法后的牛奶，那么不加熱、涼著喝的飲用方式是好的。因為加熱會破壞牛奶中含有的維生A，維生B1、B2等多種維生及其他營養。但要注意，冷牛奶易造成胃腸痙攣、胃部不適而導致腹瀉，所以也不必勉強自己飲用，失掉的維生還可通過食用其他蔬果補充回來。
5用牛奶煮蛋花，有損營養？

疑問：“早上時間匆忙，為了省事，我常常一邊煮牛奶，一邊調雞蛋，然后用沸騰的牛奶來煮蛋花，不知這種是否合理？”
解讀：劉莉提醒，這種吃法不可取。因為在一同加熱的過程中，雞蛋和牛奶中的某些營養成分會相互反應，使營養價值下降。同時，現在有不少人喜歡用水果和牛奶一起攪拌，做成水果奶昔食用。雖然牛奶和水果可以任意組合，但卻要注意和獼猴桃、香蕉等搭配食用時有可能導致腹瀉。還有人擔心，說牛奶遇上水果中的果酸會形成結塊。劉莉解釋，結塊是指蛋白質凝固，這只是改變了牛奶的形態，但并不影響人體吸收。
步驟1
如冷凍牛肉丸回收圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓回收攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發至六分發，做慕斯的淡奶油不要打發過度，會有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更容易打發。
步驟6

將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個小碗，色和黃色綠茶回收分別與適量蝦醬回收慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9

倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉回收驟10
倒入肥腸回收2/3慕斯后，再放入叉燒醬回收一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風機吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請冷藏放置。　　想吃松軟的小蛋糕，又擔心甜品店的添加劑太多？CC小姨便教你自己做！羅布麻回收低油還是少糖，你說了算！
咱們來大蒜粉回收做一小蛋糕-酸奶小蛋糕。
口感松軟冷凍魚骨回收，不止是寶寶，全家人都適合哦！
早餐來不及吃，來塊酸奶蛋糕搭配一杯牛奶，也是不錯的選擇哦！
這道食譜還是**小紅鍋制作，因為它真的**級簡單又方便，食材稱重好，放到盆里攪一攪、拌一拌可以直接上鍋了。
用過小紅鍋的人才知道，它真的是個寶，不是我王婆賣瓜，這個真的除了鍋具外我家使用率高的了！而且很少收到失敗的反饋！真真的是懶人食譜，也是廚房小白的福利哦！
話不多說，直接上食譜啦！
-酸奶蛋糕-
食材
雞蛋1個，白砂糖10g，酸奶60g，牛奶80ml，面粉100g，泡打粉：3g
步驟
▌1,將雞蛋、白砂糖、牛奶和酸奶倒入大碗中，攪拌均勻。
▌2,篩入低筋面粉和泡打粉。
▌3,攪拌至光滑無顆粒，可以看下面糊的狀態。
蛋黃餅干回收　　▌4,小紅鍋高溫預熱完成后，每個笑臉盤都刷一層油，平盤也要刷哦。
▌5,舀入七分滿的面糊，蓋上上蓋，烘烤3-4分鐘。面糊會膨脹，七分滿即可，注意小紅鍋的卡扣不要扣緊哦！
▌6,酸奶小蛋糕出鍋啦！
酸奶小蛋糕做好了，是不是很簡單呢！
沒想到做個小蛋糕這么輕松吧！
重要的事情要再說一遍！面糊一定要放7分滿！小紅鍋的卡扣一定不要扣緊。避免因為蛋糕膨脹造冷凍柴魚回收成卡扣斷裂哦！
好啦！剩下的閉著眼睛做吧！**級簡單哦！
寶媽們快去試試吧！
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小小的一口
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