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文章來源：消費者報道（ID：cumerreport），作者：廖玉婷，轉發已獲得授權。
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網紅“小白奶”真的營養嗎？
說到當下炙手可熱的“網紅”，穿著透視裝的“小白奶”能算一個。

這種高顏值的透明枕純奶粉早由科迪推出，如今蒙牛、君樂寶、燕塘等乳企紛紛跟上潮流。人紅是非多，網紅小白奶也如此，一些爭議與質疑也隨之而來。
我們常說的奶粉有兩種：一種是鮮奶，一種是常溫奶。
不過，這里提到的“鮮奶”并非指的是剛剛擠出來的奶粉，雖然這樣的奶粉堪稱“新鮮”，但由于沒有經過菌處理反而不適宜飲用。

市售鮮奶和常溫奶的主要豆漿回收區別是奶粉處理溫度的差異，“鮮奶”又叫巴氏菌乳，“常溫奶”又稱乳。
巴氏菌法較好地保存了奶粉的營養和天然的風味，這也是發達人們普遍飲用巴氏奶的原因。這種“鮮奶”仍然要儲存在較低的溫度下（0~4℃），貨架期通常不**過10天。
乳一般采用溫度更高的方式，常溫下可儲存半年，但也付出了一部分營養損失的代價，業內稱之為“奶粉罐頭”，這是我們常看到的紙盒包裝奶粉。

再看這風靡一時的小白奶，來思爾宣稱“鮮奶源自大理”、小西牛“遵循鮮奶本味”、科迪“回歸鮮奶本來的味道”……這些打著“鮮奶”旗號的小白奶是真·鮮奶了嗎？
不難發現，目前市面在售的透明袋裝純奶粉基本上為“乳”，那意味著在黃喉回收超市與巴氏鮮奶陳列在同一冷藏貨柜的小白奶，實際上不過是常溫奶。當中有一例外的是蒙牛鮮奶粉，它屬于全脂巴氏菌乳，必須在冷藏條件下存放。
與透明袋裝純奶粉不同的是，盒裝純奶粉一般采用利樂公司生產擁有六層保護層的無菌紙盒包，能夠有效阻隔空氣和光線這些讓奶粉變質的手。基于包裝的劣勢，小白奶雖為常溫奶，但保質期一般只有28天。
借著這波熱度，小白奶的標志透明包裝還從純奶粉延伸到酸奶上。
炭燒酸奶是目前市售透明袋裝酸奶的代表作之一，如果說小白奶以白色宣傳奶粉的“純”，炭燒酸奶則帶來了與眾不同的新視覺——褐色。除此之外，其他品牌推出的透明袋裝酸奶與普通低溫酸奶從原料成分來看沒有明顯不同，一般也是2~6℃下儲存21天。
要提醒消費者的是，透明濾鏡下的奶粉/酸奶雖然很美，但仍要仔細看清里面的“內容物”——不要為常溫奶付出巴氏價，也不要以為冷藏柜的酸奶都是真酸奶。比如這燕塘酸奶飲品，儲存條件和保質期與一般低溫酸奶差不多，但其實則是“發酵型含乳飲料（菌型）”。換言之，這是一奶粉含量低且不含活乳酸菌的飲料。
網紅透明袋裝真的夠嗎？
可視化的透明包裝還傳遞出一個信號：好奶粉，看得見。
奶粉的化學雞尾酒回收成分復雜，它由水、脂肪、蛋白質、乳糖和鹽類等成分所組成。在貯存流通過程中，溫度、光、氧氣是影響奶粉品質的大威脅。
以小白奶（乳）來說，這種奶粉一般采用**高溫瞬時和無菌罐裝工藝，使奶粉的微生物數量達到了商業無菌水平，同時透明包裝也能阻隔氧氣的滲透。
在奶粉中嚴重的風味缺陷來源于脂類物質的氧化，這種氧化分為光誘導氧化和自動氧化。在避光環境下，奶粉都在緩慢地進行著自動氧化，這也是奶粉雖然卻不能無限期保質的原因之一。
乳來說，直接在艷陽下曬日光浴的機會非常小，但是透明袋裝的網紅小白奶在貨架、柜臺等展示銷售過程中無不受到日光、白熾燈、日光燈的照射，光誘導氧化和自動氧化會同時發生。
首先打頭陣的是奶粉中的光敏物質，比如核黃（VB2）、硫（VB1）。此外，光照還影響了奶粉的風味，即一般人形容的櫥柜味或者塑醬鹵肉回收膠味。光照不僅加速了奶粉中微量營養成分的分解，氧化過程產生的有些氧化物還是有害的，比如形成的自由基可誘發。
以維生C為例，紙盒裝奶粉的維生C在光照3小時還剩下77%，但同樣的條件下透明塑料盒奶粉只剩下4%。
比利樂磚的種種優點，透明袋顯然乏善可陳，這也使廠商這些小白奶提出了不同于普通常溫奶的儲存要求：“低溫避光貯存更”、“未開啟前常溫避光保存，開啟后需2℃~6℃冷藏”……難道網紅奶只有在拍照時才能露一下臉？
消道長認為這種網紅奶難以**營養和，不建議消費者盲目跟風。當然，如果你不是特別計較部分營養成分流失，也切記將產品避光儲存并及時飲用。
味道更純的小白奶源自較高的乳脂
自從科迪的透明枕躥紅乳品圈，天潤、新希望、小西牛、完達山等品牌讓網紅奶的熱度再度升溫。
人們口口相傳小白奶更好喝、味道更香醇，這都高品質奶源的功勞嗎？
奶粉的理化指標高低很大程度決定了奶粉的風味濃郁程度和原料成本。也是說，奶粉的蛋白質、脂肪等指標含量越高，喝起來越濃，企業付出的成本也越高。以全脂乳來說，GB-2010《乳》規定：脂肪不低于31g/100g，蛋白質不低于29g/100g。
本刊分析了市面上常見的17小白奶蛋白質、脂肪、鈣包裝標示值的差異。結果顯示，17小白奶的蛋白質平均含量為31g/100g，與市面上普通盒裝純奶粉相當；脂肪平均含量為36g/100g，普遍**標準線。
宣稱選用云南大理蒼洱之濱自然放牧加科學養殖的奶粉奶源的養生茶回收來思爾大理純奶粉，關鍵品質指標蛋白質含量達到36g/100g，這也是高端奶蒙牛特侖蘇純奶粉所含蛋白質的量。
撇開熱量、脂溶維生不說，新鮮乳脂中濃度很低的短鏈及中鏈脂肪酸是牛乳風味的關鍵成分，賦予奶粉特殊的香味。由于小白奶乳脂含量普遍較高，這也似乎與太陽魚回收商家宣傳的“純”不謀而合，因為這樣的奶粉喝起來的確奶香更濃郁。宣稱源自祁連山冰川牧場的祁牧純奶粉乳脂含量高，高出標準值的10g/100g，理論上口感和風味也會更好。
有的消費者可能注意到，不是所有奶粉都會標示鈣含量。因為鈣屬于企業自愿標示的成分，并不是說沒有標示等于奶粉不含有鈣，再說不同奶源奶粉的鈣含量一般比較穩定，因此鈣含量的參考價值不大。
還有商家可能標示“非脂乳固體≥81g”（奶粉中除了脂肪和水分之外的物質總稱），這一點完全不用在意了，·因為這是乳國標的合格線。
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歷史文章**
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步驟1
如冷凍牛肉丸回收圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓回收攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在奶粉中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發至六分發，做慕斯的淡奶油不要打發過度，會有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更容易打發。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個小碗，色和黃色綠茶回收分別與適量蝦醬回收慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉回收驟10
倒入肥腸回收2/3慕斯后，再放入叉燒醬回收一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風機吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳奶粉混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請冷藏放置。　　布丁與其他甜品相比要簡單許多，新手也可以一次成功。兩個雞蛋加奶粉拌一拌，上鍋蒸好了，不需要烤箱，蒸出來的布丁香甜嫩滑，**級好吃。20分鐘水蛇回收可以搞定，上班族的媽媽們也可以試試哦！早餐下午茶來一份，桃酥回收活力滿滿！
|蛋奶布丁|
材料
雞蛋兩個；奶粉150克；白糖30克
做法
步：先把雞蛋和白糖放入大碗中，用手動打蛋器攪打均勻。
提示：白糖根據自己的喜好添加，沒有手動打蛋器，可以直接用筷子。
*步：倒入奶粉攪打瑤柱回收均勻。
提示：奶粉可以換成淡奶油，這樣成品更加香濃冷凍煎鱈魚回收。
第三步：把蛋奶液過濾3遍。
提示：過濾可以使布丁更加嫩滑可口，冷凍明蝦回收不可以忽略哦！
第四步：把過濾好的蛋奶液裝進小碗中，裹上保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入蛋奶液，大火蒸12分鐘，燜兩分鐘，即可出鍋享用。
提示：蒸布丁一定要裹上保鮮膜，表面才會光滑。
（By美食杰優質達人心隨柚脯回收彧動）

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