葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高*力、預防心血管疾病的作用；
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。

葵花子
簡介：
【異名】
葵子、天葵子(《中醫飲食營養學》)。
葵花瓜子
【基原】
為菊科向日葵屬植物向日葵 Helianthus annuus L.的種子。全國各地均有栽培。
【性狀】
向日葵為一年生草本，高 1～3m。莖直，粗壯， 中心髓部發達，被粗硬剛毛。葉互生，有長柄。葉 片寬卵形或心狀卵形，先端漸尖或急尖，基部心形 或截形，邊緣具粗鋸，兩面被糙毛。向日葵子多呈 倒卵形或卵狀長圓形，長約1cm，寬約5mm，稍扁， 淺灰色或黑色。
【采收加工或制法】
果實成熟后采收，曬干或烘干備用。選材以粒 大飽滿、殼黑、干燥、無壞粒、無霉爛者為佳。
【性味】味甘，性平。
瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，
葵花子更是瓜子中的*。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的**健康油脂。

葵花子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。

瓜子
彩虹明櫻蛤，俗稱海瓜子、梅蛤、扁蛤、黃蛤，原為沿海居民自然采捕的一種重要的小 型灘涂經濟貝類。其營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，是一種深受人們喜愛的海味食品。彩虹明櫻蛤貝殼長卵形，前端邊緣圓，后端背緣斜向后腹方延伸，呈截形(圖20-19)。 兩殼大小近相等，兩側稍不等，前端較后端略長，貝殼后端向右側彎曲。

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