以其構(gòu)造組織黑白相間外觀彷如飯粒而得名。比重2.60~2.66，硬度5~6，其外觀亮麗，一般以黑色、紅色、灰色基石，表面散布著如米粒之白色斜長石粒點(diǎn)。
主要產(chǎn)地
產(chǎn)于世界大多數(shù)火山區(qū)的一大類巖石之任一成員。主要作為地表堆積物出現(xiàn)，其次是作為巖墻和小巖塞出現(xiàn)。許多安山巖堆積物并不是正常的熔巖流，而是巖流角礫巖、泥流、凝灰?guī)r以及其他碎屑巖石。例如羅馬附近的白榴凝灰?guī)r和德國艾弗爾(Eifel)地區(qū)的浮石凝灰?guī)r。安山巖一名源于安地斯山，北美和中美的大多數(shù)科迪勒拉山(平行山)系都是主要由安山巖組成的。實(shí)際上整個(gè)環(huán)太平洋盆地邊緣的火山中都有大量這類巖石。培雷火山(Pelee)、圣文森與格瑞那丁的蘇弗里耶爾火山、喀拉喀托火山、磐梯火山、富士山、波波卡特佩特爾火山(Popocatepetl)、諾魯霍伊火山、沙斯塔山(Shasta)、胡德火山和亞當(dāng)斯火山等都噴發(fā)大量的安山質(zhì)巖石。
此外多為風(fēng)化后的斑狀安山巖，主要賦存于由塊狀安山巖組成的都巒山層中，地質(zhì)年代距今約五百萬年以上，屬*三紀(jì)中新世早期安山巖質(zhì)集塊巖及由火山爆發(fā)的安山巖經(jīng)過河流搬運(yùn)再沉積而成之風(fēng)化斑狀安山巖。主要產(chǎn)于東部海岸山脈、瑞穗、奇美至瑞源。

由巖漿冷卻形成的安山巖會(huì)在不同的環(huán)境下，會(huì)有不同的改變，將之歸為兩種途徑，一種是化學(xué)成份上的改變，另一種方式則是物理結(jié)構(gòu)上變化。
其巖漿主要來源于受深斷裂影響的上地幔。粗安巖或與玄武巖、安山巖、流紋巖等共生，或與堿性玄武巖、粗面巖、響巖等共生，產(chǎn)狀以中心式噴發(fā)的為主，大多為熔巖與火山碎屑巖互層產(chǎn)出。

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