下面芽苗菜生產(chǎn)線廠家為您介紹芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后，許多芽苗菜含有的維生素是其他蔬菜水果的幾十倍，比如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍。種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。專家表示，芽苗菜屬于堿性蔬菜，食用后對人體健康有利。

由于芽苗菜的特點(diǎn)，決定了它是一個很有發(fā)展前景的蔬菜種類。

　　近幾年來，芽苗菜生產(chǎn)有從粗向細(xì)、從低檔向從單一品種向多品種方向發(fā)展的趨勢。當(dāng)前芽苗菜市場上銷售比較多的是青豆苗和豌豆苗，恩施大型自動芽苗設(shè)備，屬于中低檔種類。而一些高的香椿芽、蘿卜芽、養(yǎng)麥芽等發(fā)展也比較快。

　　品種上，大型自動芽苗設(shè)備廠家，近幾年從日本、荷蘭等國引進(jìn)白芥芽、苜蓿芽、*行菜芽、胡麻芽、紫蘇芽、蓼芽、鷹嘴豆芽、蘆筍芽和菊苣芽等，品種不斷豐富。

　　在栽培上，大型自動芽苗設(shè)備價格，從原始的小規(guī)模向大規(guī)模工廠化方向發(fā)展；從人工控溫、控濕、噴水向自動化方向發(fā)展。

溫度：芽苗菜生長適宜溫度為20～25℃，溫度高或低不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗生長的速度和質(zhì)量。溫度低，大型自動芽苗設(shè)備多少錢，產(chǎn)量低；溫度高，胚軸細(xì)長，品質(zhì)差。正確選擇萌發(fā)溫度在生產(chǎn)上有著很重要的意義。所以要保持適宜溫度，不能受外界溫度變化的影響太大，要注意解決夏天的通風(fēng)降溫和冬天的適當(dāng)保溫。

空氣：在芽長3厘米前，環(huán)境氧氣的充足，是造成以后芽苗纖維化嚴(yán)重的主要原因。如在芽長3厘米前控制空氣流通，降低氧氣的含量，則有利于芽苗胚軸粗壯，質(zhì)脆鮮嫩。生長前期可一天通風(fēng)一次，即可滿足空氣清新的要求。

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