篩選：對干燥的大豆分離蛋白進行初步篩選。使98%通過100目標準篩。

水洗：按1（凝乳）：4的比例加水入暫存罐中攪拌。使凝乳中的鹽份和灰份溶解于水中。? 分離：將暫存罐中的凝乳液送入離心機進行分離。
水排入廢水處理場治理達標排放，凝乳回收入中和罐。? 中和：加入堿入中和罐，使凝乳的PH調整到7。
豆渣排到室外準備作飼料銷售?；旌隙谷榛厥罩萌胨岢凉拗?。? 酸沉：利用大豆蛋白等電點為4.2的原理，加入酸調整酸沉罐中混合豆乳的PH到4.2左右。使蛋白在這個條件下產生沉淀。
分離：將低溫豆粕溶液送入高速分離機，將混合溶液中的粗纖維 （豆渣）與含有蛋白的水（混合豆乳）分離開。

大豆蛋白質是由一系列氨基酸通過肽鍵結合而成的高分子有機聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，球蛋白約占90%。
大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心后，按照離心沉降指數分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導作用。

另一種是根據*學特性的分類法?？梢苑譃閍一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%)、^y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制
大豆分離蛋白工藝作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

提取大豆分離蛋白一般采取"堿調酸沉"法，即將大豆中的蛋白質用堿析出后，經過**速分離機分離，再經過酸沉分離、中和等步驟得到大豆分離蛋白。這種方法排出的乳清廢液中，含有大量的水溶性蛋白，白白浪費。其次，提高蛋白質純度難度太大。

蛋白質純度的提高，是通過降低分離纖維和蛋白液的分離機的物料流速來實現。如果在該工藝中引進**的膜分離技術可有效地提升分離能力，提高了蛋白的含量，降低了豆渣中的水分比例。考察料液中固形物對膜的影響，該分離過程采用陶瓷微濾膜比較適合該種工藝?，F廣泛應用的0.8μm、0.2μm微濾陶瓷膜，可有效地滿足該微孔過濾，該種陶瓷膜對料液中的固形物含量不敏感，較高固形物含量可高達25%。

-/gbabefa/-