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白酒的鑒別
在感官鑒別酒類的真偽與優劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。
1、色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
2、香氣鑒別
在對白酒的香氣進行感官鑒別時，較好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點；
噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔；
留香——酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。
一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而**酒則是以留香而**。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。
3、滋味鑒別
白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。
4、酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60度，即是表明該種酒中含酒精量為百分之60。
白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。
5、注冊商標鑒別
對消費者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標、特別是一些名優白酒的注冊商標方面的知識具有了特殊重要的意義。下面是部分國內名優酒注冊的商標。
**酒注冊商標是貴州牌、貴州**脾、茅牌。
杏花村酒注冊商標是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。
五糧液酒的注冊商標是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。
洋河酒的注冊商標是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。
劍南春酒的注冊商標是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農牌和劍工牌。
亳州古井酒廠的注冊商標是古井牌和古井貢牌。
董酒的注冊商標是董牌。
西鳳酒的注冊商標是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。
滬州大曲的注冊商標是滬州牌。
雙溝酒的注冊商標雙溝牌和山河牌。
對于愛喝酒的人來說，很*分辨出酒的好壞。而對于不經常喝酒的人來說，可就沒那么*了。不過，大家都知道的是，糧食做的酒會更好更健康。

但是如何分辨是用糧食還是用酒精做的酒呢？小編今天就來教大家幾招。



用3種方法，教你怎么幫孩子樹立自信心，即簡單又有效！

3【禮品】海參 燕窩 鹿茸 紅花 東阿阿膠 林蛙油 高麗參 較草含片
【**禮品盒】**15年 30年 50年 80年禮品盒


方法一：從執行標準上判斷。

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，即老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。


方法二：酒花觀測法。

把酒瓶倒過來晃兩下，仔細觀察酒花的變化。酒花密集且消失的緩慢，那就說明是**酒；酒花少，而且消失快，那就說明是劣質酒。


方法三：從配料里判斷。

我國普遍認為大曲酒是質量較好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麥，高粱和豌豆。所以我們在買酒的時候，仔細看一下配料欄，如果里面有上面提到的這幾樣的話，那基本上就是大曲酒了。

給父母的技巧一！別常犯這3個錯誤，否則足以讓孩子變笨

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