羊肉串八卦爐

燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的*，把菜品放在烤網*直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，蘭州羊肉串八卦爐，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。羊肉串八卦爐

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八掛爐是太上老君煉仙丹的爐子，爐中內有四大天火之一的六丁神火。不僅能練出高品質的丹藥，就連西游記*部分裝備都是出自八掛爐，比如孫悟空的如意金箍棒、豬八戒九齒釘耙、還是觀音菩薩坐騎金毛吼的紫金鈴等等皆出自八掛爐所煉制。

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