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視頻作者：荊州區嚴記鍋盔店

　　死面團：清水220克，面粉500克

　　發酵面團：溫水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉適量

　　1.溫水250克化開酵母粉3克，加入面粉500克，和成面團

　　2.放置在溫暖的地方，發酵至兩倍大

　　3.清水220克加入面粉500克，和成面團，醒發

　　4.發酵完成，加入干面粉，鍋盔培訓，揉成硬面團

　　5.發酵面團和死面團揉好

　　6.取一半發酵面團和一半死面面團，切片

　　7.開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加干面粉，至壓成平整硬度大的面片

　　8.直至壓到邊緣平整，硬度較大，鍋盔餅，關機

　　9.將壓好的面片疊起，用搟面杖將面片的寬度按壓變寬

伴隨著城市化進程的推進，越來越多的傳統小吃從街邊店進駐購物中心。相比街邊店的小吃攤位，商場內的小吃店環境明亮、干凈衛生，餅類食品中，鍋盔占據了重要的一席之地。什么叫“鍋盔”？簡單來說，就是一種燒烤出來的餅子。而“鍋魁”，荊州公安鍋盔，則是鍋盔的另一種叫法而已。鍋盔這個名字，聽起來就分量十足。不過，它和饃、馕、燒餅……好像長得都一樣啊！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源頭，他們算是“同根生”，都由面團而來。


水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，鍋盔的做法，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。


荊州公安鍋盔-嚴記鍋盔-鍋盔的做法由荊州區嚴記鍋盔店提供。荊州區嚴記鍋盔店（）位于荊州市荊州區荊中路183-3號（荊州市五醫對面）。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前嚴記鍋盔在面粉中擁有較高的**度，享有良好的聲譽。嚴記鍋盔取得全網商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。嚴記鍋盔全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。

正宗荊州市嚴福記鍋盔常年招收學徒，嚴福記鍋盔經營鍋盔特色小吃三十余年，專業從事荊州鍋盔培訓,鍋盔培訓,荊州鍋盔培訓費用性價比高，鍋盔口味深得荊州市民的喜愛，美名傳遍全國各地，曾受邀電視舌尖上的中國欄目的專訪，同時也上過湖北隴上頻道，新浪美食，映象荊州等多家媒體的采訪。