? ? ? ?吃烤鴨的好處：鴨體內鎂元素含量高，鎂是人體內不可缺少的微量元素，它不被人體吸收，在各種代謝活動中起催化劑作用（吃鴨消化特別快正是鎂的原因）。鎂可激1活人體內325個酶系統，是人體一切生長過程，辣烤鴨*費多少，包括骨、細胞、核糖核酸、脫氧核糖核酸以及各種生物膜形成的重要催化劑。中醫強調：弱不強補，溫補為上。烤鴨特別適合老年人和術后體弱患者溫補。烤鴨上得國1宴，川香辣烤鴨，也宜于居家小酌。烤鴨的吃法富有人性化設計，食客可根據自己的喜好，可咸可淡，可辣可甜，隨心所欲。

至于國內各地名廚精制的鴨肴.更是舉不勝舉:南京“板鴨、安徽無為熏鴨、蘇州陸稿薦苦鴨、湖南常德鹵鴨、四川一樟茶鴨、無錫母油船鴨、北京綠豆水晶鴨、淮揚三套鴨、廣東柱候鴨、山東冬菜鴨……連慈禧太后都愛吃清蒸鴨。此鴨燒法亦頗奇，將去毛之凈鴨裝在一個有蓋的瓷嶸里，再把瓷罐裝人一個一半清水的大鍋里，川香辣烤鴨怎么樣，放好烹料，蓋緊鍋蓋，文火燕三日。此位皇太后專吃鴨皮，這是較情美的部分，而肉卻賜給下人享用。不要說清燕鴨吃皮，連烤鴨之類，情華亦在那層脆香的金黃色皮上。

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