冷庫是大部分酒店的*設(shè)施之一。酒店對于食品的需求量是很大的，冰柜不但儲存量小而且取貨麻煩。基于實用性的考慮，通常酒店都會建造冷庫來儲存食材。酒店冷庫要求特點：
　　1、酒店冷庫大多有多種溫度要求。由于生鮮果蔬和肉類食品的儲存溫度要求不同，為了**食材的鮮度。
　　2、存取貨頻繁。為了**食材充足，酒店會經(jīng)常補充新鮮食材，酒店每天消耗的食材也是相當(dāng)大量的。為了減少頻繁存取貨對庫房環(huán)境的破壞，通常會在庫門出安裝保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)。
　　3、酒店的冷庫一般都是靠近廚房或者就在廚房里，冷庫附近容易存在積水、雜物或蟲鼠。所以，酒店冷庫也要經(jīng)常進(jìn)行清潔打掃。
　　4、大型酒店冷庫，儲存量是非常大的，通常會在冷庫內(nèi)安裝各種運輸設(shè)備。

冷庫安裝之后，放置制冷設(shè)備的房間，必須要具有一定的通風(fēng)效果，制冷設(shè)備不可以和其他的熱源存放在 一起，同時房間內(nèi)也應(yīng)該保持清潔干燥，如此才能夠讓冷庫可以正常的使用。

冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度通常在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食物的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也歸于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。
不同的食品適宜儲藏的溫度范圍不一樣，當(dāng)然在冷庫造價方面也會有很大的區(qū)別，適宜儲藏的溫度越低冷庫所需的成本會越大，冷庫造價也會越高。

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