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視頻作者：荊州區(qū)嚴記鍋盔店

街道方向：選擇一個合適的街道還是非常重要的，通常街道都會由顯眼和隱蔽的位置，我們應該選擇一個一眼就會被顧客看見的位置。街道環(huán)境：環(huán)境決定消費層次，環(huán)境越好消費層次越高，購買欲越強。門店成本：需要精打細算，根據自己的預算合理選擇店面，量力而行。周邊分析：三人行必有我?guī)煟瑢W習競爭對手的長處，荊州鍋盔，納為己用。確定街道：如果說良好的商圈是培育店面的沃土，那良好的店址就如同樹根一般，可合適的吸取商圈內好的養(yǎng)分，讓店面做的成功，茁壯成長。

在各式各樣的鍋盔中，除圓形的白面鍋盔外，學做鍋盔，還有椒鹽酥鍋盔(表面粘有芝麻)與面粉中攔和有紅糖的混糖鍋盔;呈三角形的是加有蔥、鹽的蔥鍋盔;長方形的，是包有白糖餡的糖鍋盔與用酒米成型內包紅豆沙餡的酒米鍋盔或千層酥鍋盔. 此外，還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋盔;用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋盔等. 以上加在一起，大約至少也有十種之多.


對于鍋盔的記憶，應該是七十年代末期，那時我還沒上小學，鍋盔，那時還有生產隊，還有大鍋飯，中午做工不回家吃飯的時候，生產隊還管飯，中午，豬肉鍋盔，地頭支起的大鍋下面條，還有從市上買回的鍋盔吃，做法。將面粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發(fā)酵后，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。有很多人不了解鍋盔怎么和面做更酥脆，正宗鍋盔是發(fā)面做的。做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。


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