濰坊香酥糖餅培訓中心，一對一培訓018

吃食是一種幸福，品味是一種情趣。2019年的深秋，上班路上忘記買早餐，聞香誤入小巷，從此，便為了那香脆可口的餅，樂此不疲地闖進小巷

**準備原料：面粉150克，熱水75克，冷水15克，油8克，鹽1克，白糖（餡）3勺，面粉（餡）1勺。面粉、油、鹽混合，先加熱水再加冷水，攪拌均勻，揉成面團，蓋好醒20分鐘。接著制作糖餡，白糖加面粉拌勻備用。面團搟成面片，再卷起來，切成段，每段面團豎著按扁，把糖餡放中間，捏緊，倒扣搟成餅。鍋熱加餅，中火烙，烙至兩面金黃出鍋。

面團：中筋面粉260克，溫水170-180克（以面團較軟為*好，不同**的面粉吸水量不同，請酌情添減），酵母3克

糖油酥：中筋面粉80克，細砂糖50克，植物油50克

配料：糖面粉（糖和面粉的比例3：1 即可調制為糖60克面粉20克）

表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻

烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃

、 酵母溶于溫水中，和成較軟面團，靜置15分鐘。

2、糖油酥材料混合均勻。

3、面團均分每個約40克左右，大約十二個面團。分割好的面團滾圓搟圓。

4、取一份搟開包入油酥

5、包入油酥后收緊收口

6、收口朝下， 搟成牛舌狀

7、均勻撒上混合好的砂糖面粉

8、卷起

9、再將卷卷兩端捏起來

10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。

11、沾白芝麻。

12、放入烤盤松馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。

創業者選擇*小吃快餐開創人生的事業。雖然市場上的大小快餐*店非常多，但是膳學派*以自己*特的優勢在市場上占有一席之地。本文小編和大家探討小吃快餐*店成功運營的四大技巧。經營技巧合理分工一家快餐的運營離不開天時、地利、人和。合理分工是起碼的要求，如果分工不明確，會讓整個小吃快餐*店運營非常混亂。合理分工是**廚房正常操作的前提，廚房應根據實際銷售情況做好崗位設置，然后再根據崗位的職能及要求做好明確的規定，以文字形式告知每一個工作人員。這樣大家根據職責要求各司其職，并且做好協調。誰該完成什么工作，向誰負責，都要準確無誤。經營技巧制度監督俗話說無規矩無以成方圓。

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