微波干燥設備的核心是微波發生器，目前微波干燥的頻率主要為2450兆赫，多用于化工、食品、農副產品、木材類、建材類、紙品等行業的干燥，也可用于食品、農副產品等的殺菌。

微波膨化技術利用電磁能的輻射傳導，微波能透射到物料內部被水分所吸收同時瞬時轉化為熱能，產生分子劇烈振動，獲得動能，實現水分的汽化。物料內外同時升溫，物料表面因水分蒸發而相對濕度較低，溫度梯度方向由外向內，溫度梯度方向、熱量傳導方向和水蒸氣遷移方向一致，水分蒸發速度快，有利于內部蒸汽的產生和積累，使內部水分迅速升溫汽化、增壓，產生瞬間強大的徑向推動力，推動內部蒸汽直接排出體外，與壓力差同向的溫度差強化了蒸汽的直接排出，產生蒸汽的“泵送效應”，當內部蒸汽壓力達到或**過細胞的結構張力時，會使細胞膨脹，進而帶動物料的整體膨化，形成疏松均勻的微孔結構。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的質構，以利于包裹水蒸氣和積累壓力。

箱式微波加熱器的基本結構主要由腔體、微波系統、轉盤、攪拌器爐門、排濕孔等組成。
微波茶葉殺青機的原理：
主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性，防止在后續烘干過程中發生色澤嚴重改變，同時揮發鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。
在實際工作中，微波干燥主要用在低水分物料的干燥（含水率30%以下）中。此時，傳統的干燥方法（熱風、電烘爐）干燥速率低、耗能大，而隧道式微波干燥設備從進料到出料只需3-5分鐘時間即可完成干燥。

微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子，它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。
微波烘干機分為箱式微波和隧道式微波烘干機兩種
隧道式加熱器主要有微波加熱箱、微波源、能量輸送波導、漏能抑制器、排濕裝置、傳輸機構等組成。其加工特點是：速度快、效率高、質量好。

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微波烘干設備又稱微波烘干機，它是一種用來烘干食品，材，木材，建材，紙板等物料的微波機，與傳統烘干設備相比，微波烘干設備的特點是：烘干速度快，效率高，環保節能，是響應低碳經濟的新型設備。

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