精釀啤酒和咱們喝的普通工業啤酒的區別
是看看背標，精釀啤酒，除了啤酒該有的原料外，不添加任何添加劑。啤酒該有的原料是什么呢？就是酵母、麥芽、啤酒花和水，這是德國《啤酒純凈法》里規定的。
在看背標的時候，如果發現大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、啤酒制品這樣的原料，估計你是發現了一瓶偽精釀。有人說大米也很好啊，卻不知道喝啤酒的根源正是大米！大米輔料釀出的啤酒，會加重濕氣、尿酸升高，從而加重。再說啤酒制品，是什么呢？其實就是一系列添加劑。很多工業啤酒，為降低成本，使用替代原料和添加劑。
*二是看色澤，通過顏色能夠大體判斷出一些經典風格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克等等，精釀白啤是呈琥珀色，工業啤酒則多是清澈的金黃。如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經不含酵母，大概發酵不夠火候，或是經過了巴氏消毒；精釀啤酒帶有酵母，會有細微沉淀。
*三是泡沫，泡沫越細膩持久則越能保存啤酒的香味，精釀啤酒泡沫豐富、潔白、細膩，掛杯持久。

自釀啤酒是指年產量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產廠，或稱啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、和飯店等小區域內經營和消費，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費為主，故亦稱自釀啤酒。
原始的啤酒生產是在木桶中發酵，過濾落后，可能酒中還殘留有麥秸和麥皮，生產量很小。隨著生產力的持續發展，釀造者們為提高效率和質量，通過物理和化學等人為手段，逐步解決了過去不能實現的包裝、遠處廣闊范圍銷售、外觀透明、長時間貯存、批量生產等問題。這樣，啤酒原始的豐富內涵發生了巨大地改變。而自釀啤酒的突破就在于集原始和現代生產工藝之大成，形成*特的釀造工藝，繼承和發揚了原始生產狀態下啤酒的優良內在品質。中國啤酒產量由二十年前的幾十萬噸發展到現在的二千二百余萬噸，成為僅次于美國的啤酒大國。

時常檢查蒸汽加熱設備的各壓力表、安全閥是否正常，并**疏水閥暢通；不到規定的液位，切記不可開啟加熱！設備運行時，蒸汽、麥汁等高溫管路以及糖化設備**部應該懸掛警示標志，以防止。

自釀設備的清洗嚴禁使用含Cl-洗滌劑或者消毒劑。