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刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇冰和一致的配料才算是一道完美的冰品，因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，刨冰機沒有使冰失去本身的作用，就是所謂的“一致”。沙冰是較細膩的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料使用全自動刨冰機打◎◇◆碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點的是用一整塊大冰用北京刨冰機刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實體驗到電動刨冰機的刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。較粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對地，碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳，因為刨冰機碎的冰主要是吃它充實的勁道，過過“咬癮”。
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