殺菌鍋相關文獻設備特點：1、脈沖噴淋殺菌、鍋內溫度均勻為了確保鍋內溫度均勻，設定了脈沖噴淋裝置，使噴頭水流為扇型噴淋，并在每個盤子四個角各設一列噴嘴和每層隔盤之間設多個噴頭進行流水式噴淋殺菌，確保了鍋內溫度均勻，**了F值的變化降低到限度。2、升溫速度快由于鍋內少量循環水，并采用了主效率換熱器，所以幾分鐘內就達到殺菌所需溫度，確保了食品的口味、色澤、營養成份不被破壞。3、間接加熱阻止了蒸汽和貨物之間污染鍋內循環水通過循環泵，輸送到換熱器內進行升溫加熱或冷卻降溫。避免了鍋內貨物和蒸汽及冷卻生水的接觸，阻止了二次污染，由于采用循環純凈水鍋內表面及貨物表面干凈光潔無水垢、污染。合理的壓力控制適合充氮氣包裝物的滅菌鍋內壓力平衡對含氮氣包裝物的殺菌至關重要，特別是在升溫或都降溫階段壓力尤其重要。溫度變速器、壓力變速器通過電腦程序處理能十分準確檢測到鍋內壓力、溫度的曲線變化，并對鍋內壓力及溫度各點進行校正，并能通過電腦儲存中即時打印壓力曲線、溫度曲線，而不會使鍋內壓力或溫度過高，使包裝物遭到破壞，從而使每鍋的產品更能完善的進行徹底的滅菌。雙層殺菌鍋的特點：1、升溫快鍋內進入少量循環水，并采用進口效率換熱器，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內溫度穩定、熱分布均一熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而**了設備內部各點的溫度一致。3、節約能源蒸汽冷凝水回收系統可直接回收換熱器在加熱過程中產生的冷凝水，并作為滅菌用的循環水，從而降低了能源的消耗。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業、醫藥等各個領域。1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

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