冬至餃子夏至面。大寒小寒，吃餃子過年。夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱“過水面”，有“冬至餃子夏至面”的諺語。吃了餃子湯，勝似開。舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。餃子，又稱水餃，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎的傳統特色食品。冬天來了，煮上一鍋熱騰騰的餃子，溫暖家人，是一件很幸福的事。純手工水餃的做法1.先和面，面和好后，醒十五分鐘2.剁肉餡，自己剁的餡更有勁道！3.韭菜切丁，然后撒點鹽，韭菜水多，鹽可以去水！4.雞蛋打到碗里，準備攤雞蛋皮！5.鍋燒熱了，放一點點油！倒入雞蛋液！6.攤好的雞蛋皮切碎，，切點蔥姜絲備用！7.開始拌餡，鍋中倒入油，倒入蔥姜，再加入剁好的肉餡煸炒！8.加入雞蛋皮！繼續煸炒！9.切記，關火之后倒入韭菜末，攪拌均勻！10.依次加入調料，鹽、雞精、香油、胡椒粉！11.攪拌均勻！12.面粉弄成劑子！用搟面杖搟成薄片！13.由于家里沒有搟面杖，所以手工搟的面皮，大小不是很標準！    餃子流行于北方地區。一般除夕吃肉餡的。大年初一吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。素餃子多用各種新鮮蔬菜。餃子的形態甚多，有冠**餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃。    出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢！ 

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