上海市餐廚廢棄油脂管理總體情況及油水分離器生產經營使用基本要求上海市食品藥品安全會辦公室前言：黨、高度重視“地溝油”治理工作，2010年國辦下發(fā)關于加強“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見， 2017年國辦再次下發(fā)關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見。1.2005年，上海市令*45號 頒布《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，其中包含餐廚廢棄油脂管理 。2.2011年，《上海市辦公廳轉發(fā)市食安辦關于進一步加強餐廚廢棄油脂從嚴若干意見的通知》（滬府辦發(fā)〔2011〕54號 ）。3.2012年，制定頒布上海市令*97號。近期城市廢水直排引發(fā)環(huán)境污染的報道引發(fā)了濟南民眾的熱議，不銹鋼隔油池也跟著引起新熱潮，并得到了有關部門的重視！濟南各大餐飲食堂爭相選購不銹鋼隔油池。　　不銹鋼隔油池工作原理:　　設備采用自然上浮法將油水分離，以達到去除廚房間洗滌廢水中的可浮油，阻止油類和垃圾殘渣排入下水道。廚房烹好洗滌廢水通過地面明溝或地下管道，從不銹鋼隔油池一端流入不銹鋼隔油池的接受箱，廢水中較大固體顆粒在此截留，而后廢水通過不銹鋼隔油池的二個分離區(qū)進行油水分離。在流的過程中，由于流速降低，粒徑較大及比重小于1的油品雜質上浮到水面上，而水從油水分離裝置另一端的排水管流走，避免了廢染以及下水道的堵塞而對您造成困擾。　　不銹鋼隔油池適用于廣大的餐飲服務行業(yè)，是食品行業(yè)、餐飲行業(yè)的一場環(huán)保事業(yè)的變革，無消耗性易損件，讓您一次投資，長期受益，解決困擾您的煩惱。連云港市部門自7月1日起，在市區(qū)范圍內開展餐廚廢棄物專項整治“百日行動”，將餐廚垃圾精準分類、減量處置列為重要責任清單，要求全市4000多家大中型餐飲單位、、學校、食堂等要在8月底前完成安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施。近日，記者在通灌路上某餐館后廚內看到，根據后廚的灶臺實際數量，該廚房安裝了三臺油水分離器。廚師長告訴記者，“過去后廚產生的灶臺污水全部流入下水道，油水分離器能將剩飯、剩菜、刷鍋水中的油與水及固體廢棄物實現分離處理，在油進入地溝前就給它找了新去處。”“設置油水分離器或者隔油池等污染防治設施，可以避免餐廚污水直接排放進雨污管道而導致管道堵塞、腐蝕，以及水源污染。”據海州隊路南二中隊中隊長仲拓介紹，“部門將對餐廚油水分離器的設置進行監(jiān)督，后廚的油水不能直排下水管道，對一些不履行《連云港市餐廚廢棄物管理辦法》要求的商戶進行書面的整改和相關的查處。”“根據前期排查，全市約4000多家大中型餐飲單位、、學校、食堂等均已與金馳公司簽訂了收運合同，這些餐廚廢棄物產生單位將在8月底前完成油水分離器或者隔油池等污染防治設施安裝，這也是本次餐廚廢棄物專項整治‘百日行動’建立長效管理機制的重要舉措。”據市支隊副支隊長劉丙軍介紹：“通過建立責任清單的制度，即餐廚廢棄物產生單位責任清單，收運、處置單位責任清單，區(qū)部門責任清單以及我們市部門責任清單。明確各方主體的責任和義務，對履責不到位的責任單位，將嚴格按照《連云港市餐廚廢棄物管理辦法》的相關規(guī)定，予以責任追究。”七十年代“沒得吃”、八十年代“吃飽”、九十代“吃好”到如今的吃健康、吃環(huán)保。我國的餐飲業(yè)可謂是緊跟“吃貨大軍”的步伐不斷壯大，日漸發(fā)展。如今，餐飲業(yè)的總收入年年突破新高。吃固然重要也是一件樂事，但是各大餐飲企業(yè)每年所排放的油水廢水處理及排放問題是難題，我們倡導環(huán)保節(jié)能，環(huán)保水處理是其中一個重要部分。　餐飲油水廢水排放廣受關注因此，這些年當餐飲業(yè)店主申請的時候，安裝餐飲油水分離設備成了重大的審核標準。國家大力緊抓餐飲隔油與餐飲油水廢水排放問題，對于安裝了餐飲油水分離設備（即餐飲隔油及隔油提升設備）的企業(yè)更加鼓勵與支持，當然安裝好了以后，我們需要達標處理好餐飲水，如果一套不能達標的餐飲油水分離設備，有何用途，徒增購買者費用而已還給水質和環(huán)保造成損害。所以說餐飲油水排放廣受關注。餐飲水處理問題，請勿撿了芝麻丟了西瓜很多個人或者大型商業(yè)體為了眼前小費用不用隔油設備或者糊弄一下處理餐飲廢水不管達標與否。這種做法較度不可取！餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，在管網配套不健全的地區(qū)，產生的問題更加**。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成污染，造成水體富營養(yǎng)化等問題，還會對人類的身心健康構成威脅。什么你的隔油池使用效果不佳？他確實在廚房安裝了隔油池，但是那種簡易的隔油池。我并不是說不銹鋼隔油池不能用，只是他家的實際情況卻不適合用這類隔油池。為什么這么說?他家的餐廳是一家規(guī)模較大的店，每天進來的量也不少，這就意味著廚房每日產生的含油廢水量是比較大的。但是小型隔油池的廢水處理量有限，尤其是這類隔油池，每小時0.5T的處理量估計都無法達到，這一隔油池又如何能解決他的廢水處理需求呢?　　鑒于這種情況，且廚房并沒有足夠的空間安置地面隔油池，我們便**他安裝了一款埋地式隔油池。本來這位朋友還有所顧慮，因為之前也考慮過埋地式隔油池，但之前的廠家提供的安裝示意圖太坑便作罷了。于是我們趕緊根據實際情況為其繪制了隔油池地埋式安裝示意圖，這才讓他安心下來。　　這不，安裝并使用了一段時間之后，這位朋友反映效果確實不錯，下水管道也一直都是干干凈凈的了，還很高興地說如果下回有朋友問他浙江埋地式隔油池哪家好一定會**我們。聽了之后我們確實很高興，畢竟能幫客戶解決問題就是我們的目標所在。

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