1、廚房設計場區布局及工藝流程布局規劃設計圖紙。2、功能間隔斷，設備布置：電位/給排水與排水溝/燃氣/新排風設計圖;冷庫、洗衣間圖紙。3、統計設備表、用電量、燃氣量、風量;給定排水、 門窗和地面、墻面、吊頂工藝做法設計及要求。交各設計單位及空調通風、冷庫、具消防等，將以上圖紙轉成施工藍圖、報價，確認后施工,各子系統負責安裝到位,驗收合格。相對于工藝流程設計餐飲業廚房及常、低溫物流的信息系統并不復雜。但倉庫管理系統發揮了巨大作用。央廚房實現了從原料集中采購、生產計劃制定到庫存先出、合理配送等各個環節都能達到優化把控。廚房設計和建設是一項復雜的、 嚴格的系統工程。其涉及范圍廣、建設成本高 ,企業建設廚房，切勿倉促馬、盲目施工。于其施工涉及到了建筑結構、土建、裝飾、給排水、強弱電、空調、新排風、具燃氣、消防、環保處理等相關系統。因此,必須有豐富的經驗和項目經歷、的協調統籌。項目建成后還要運營一段時間 ,以便理順流程,確保前期設計方案能落實到位。成都廚房設備設計安裝需要考慮那些細節，有很多細節問題可以分為，冷鏈溫層及各溫層環節的銜接需求，設備需求，(物流設備、廚房設備、冷庫冷藏設備、配送運輸設備要求);建筑結構形式、樓層及高;柱網跨度洛區荷載給排水、電電、蒸汽、燃氣點位及需求量;制冷、排煙、新風潔凈等級等需求等等。廚房設備的科技水平和化程度越來越高。面對品類眾多的成都廚房設備市場，客戶常常無法做出準確選擇一、滿足產品要求。產品是廚房的價值所在，其特性主要包括品種、規格、質量標準、保存期等，既要適應產品市場需求和競爭形勢的變化，又要符合企業的整體發展方向。產品有哪些？有什么要求？哪些產品是適合工業化加工的？哪些需要手工加工？哪些需要砍掉？哪些需要代加工？先分好類。分類后，能不能標準化、流水線作業，把要求列出來，做一些分析。二、滿足工藝技術要求。生產工藝是企業的技術核心，體現企業的技術水平以及在行業內的技術地位。同一產品采用不同工藝，會呈現不同的產品質量和顧客感受。而不同工藝就決定了會采用不同設備，因此，工藝往往與設備緊密相連，換言之，工藝的采用在很大程度上會受設備的影響。工藝搞明白之后，才會涉及到每一個區域，每一個環節，比如要不要買設備？買什么設備？設備之間怎么銜接。三、考慮生產規模要求。相對于食品加工企業來說，成都廚房設備更具有“小而全”的特點。某些產品可能不是每天生產，某些產品可能每天都要生產但加工量不大，而某些產品會在特定時期需求量巨大。因此，在廚房建設之初，應充分考慮各類產品的生產能力或服務能力，從而確定所選設備的適用性、匹配性，做到產能平衡。四、滿足生產場地的要求。廚房的設備選型一定要考慮生產場地的基本情況，如：面積、層高、荷載、能源供應等影響，因地制宜。五、滿足節能環保要求。設備選型時應高度重視能耗問題，盡量選擇節水、節汽、節電、節熱等設備，降低運行成本。六、滿足投資控制的要求。投資規模對廚房的設備選型影響深遠。在這種情況下，我們的企業應該如何在激烈的市場競爭中生存下來、此時的關鍵在哪、發展的方向何去何從、如何在眾多企業中脫穎而出就成了值得廚具行業深思的問題。特別是在“新常態”的經濟下，市場不斷地萎縮，廚具企業的生存與發展都將面臨著嚴峻的考驗。在中國酒店行業現在盈利的少之又少，這對廚具行業的發展會帶來很大的影響，在**生存的前提下，還要瞻望行業的發展前景，市場競爭激烈，資金回籠也很慢。所以，目前在這個行業中，如何突破這一難題，如何令廚具行業有更寬闊的發展前景，是值得廚具行業人士一起探索的問題。信息技術的不斷發展，給廚具行業也帶來機遇的同時也迎來了挑戰。目前在我國出現了一批節能、環保，低能耗的廚具產品，并已進入市場。據了解，我國現在有些廚具，特別是烹飪廚具，熱效率已經可以達到40%以上，以前傳統的灶具只有20%左右。低碳成為現實社會的主流，低碳廚房也關系到廚師工作狀態和健康，這也是廚具業努力實現的目標，為餐飲業、酒店業提供更完服務。這也是一個新的發展方向，產品要向美觀、時尚、環保、節能的方向轉變。