智利有“葡萄酒之星”的美譽(yù)，是南美洲的*產(chǎn)酒國(guó)。智利的地形和氣候都很適合葡萄的生長(zhǎng)，這為葡萄酒的形成創(chuàng)造了條件。該國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量雖然不如阿根廷，但是其出口量卻。智利紅酒口感和順，與美國(guó)紅酒一樣，享有很高的評(píng)價(jià)。科金博大區(qū)（Coquimbo Regions）智利主要酒區(qū)分布圖智利主要酒區(qū)分布圖 [10]1、埃爾基谷（也稱艾爾奇山谷 Elqui Valley）這里種有大量的葡萄，傳統(tǒng)中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來釀造的。這里除了葡萄之外的葡萄園約有448公頃，比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等，紅白比例為90/10。2、利馬里谷（Limarí Valley）安*斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊，這里90%為紅葡萄。此地的種植面積為1679公頃左右。3、僑帕谷（Choapa Valley）僑帕谷位于智利窄處，安*斯山脈和海岸山脈在這里相接。這個(gè)狹小的山谷由兩部分組成，Illapel和Salamanca。至今還沒有釀酒廠設(shè)在兩地，但在多巖石的山麓卻有著一些葡萄園，種植西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀酒葡萄，因其高酸性和低PH值而彌足珍貴。 [11] 阿空加瓜大區(qū)（Aconcagua Regions） [12] 4、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）這個(gè)山谷靠近阿根庭的山也是智利高的山脈之一。1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13。5、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）近幾年來這個(gè)產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒，也是智利一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，好的智利白葡萄酒大多來自于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是長(zhǎng)相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于**亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。6、圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）這是個(gè)比較小的產(chǎn)區(qū)，靠近海邊。共有327公頃左右葡萄園 [11]  ，紅白比例為40/60。中部山谷大區(qū)（Central Valley Regions）智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)智利葡萄酒產(chǎn)區(qū) [13]7、美寶谷（也稱邁坡山谷 Maipo Valley）這是智利古老的葡萄種植區(qū)。這是一個(gè)橫向的山谷，從安*斯山向下直達(dá)太平洋，此區(qū)域適合種植不同品種葡萄，位于安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利佳赤霞珠的地方。葡萄種植面積約有10800公頃 [11]  ，紅白比例為84/16。仍在擴(kuò)大。8、察加珀谷（也稱卡恰布艾爾山谷 [14]  Cachapoal Valley）這個(gè)山谷的葡萄園是安地斯山脈下佳的葡萄種植地之一，具有很佳的條件種植紅葡萄品種，在這里的赤霞珠能得到圓潤(rùn)的單寧，酒體也很豐滿的酒。那里的佳美娜葡萄酒值得稱道。共有10889公頃左右葡萄園 [11]  ，紅白比例為87/13。9、孔加瓜谷 [15]  （也稱科爾查瓜山谷 Colchagua Valley）這里也是傳統(tǒng)的很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，以紅葡萄為出色，此地種植面積約為23368公頃 [11]  。紅白比例為90/10。10、庫利克谷（也稱庫里科山谷 [8]  Curicó Valley）CURICO是智利重要的農(nóng)業(yè)中心地帶。葡萄園集中在平原和沿岸山脈的山坡上。這里的白葡萄有著較好的酸度，特別是長(zhǎng)相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。特別是一些老葡萄園，還有一些80年的老樹。種植面積約為19091公頃 [11]  ，紅白比例為69/31。產(chǎn)區(qū)新名智利山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)智利山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū) [18]2011年5月，智利設(shè)立了三種新的葡萄酒區(qū)域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations ofQuality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安*斯山）、Entre Cordilleras（安*斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產(chǎn)區(qū)的補(bǔ)充信息 [19]  。這個(gè)設(shè)計(jì)目的在更好的區(qū)分出智利葡萄產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@些地理位置不同的氣候環(huán)境決定了葡萄的品質(zhì)。2012年9月29日，智利農(nóng)業(yè)部頒布法令通過了這三個(gè)新的命名，并添加進(jìn)該國(guó)的1994年葡萄酒法律 [20]  。新命名涵蓋智利整個(gè)葡萄種植區(qū)，從南部的科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。新的命名并非強(qiáng)制性，而是“補(bǔ)充性的”。Costa區(qū)域涵蓋位于西部的產(chǎn)區(qū)，包括利馬里（Limari）、卡薩布蘭卡（Casablanca）、圣安東尼奧（San Antonio）、孔加瓜（Colchagua）及伊塔塔（Itata）；Andes區(qū)域覆蓋地勢(shì)較高的東部產(chǎn)區(qū)，包括埃爾基（Elqui）、 僑帕（Choapa）、美寶（Maipo）、察加珀（Cachapoal）、庫利克（Curico）、莫萊（Maule）；Entre Cordilleras區(qū)域則涵蓋中部各產(chǎn)區(qū)，其中智利60%的葡萄酒在此釀造。 [20]智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分四個(gè)大區(qū)（Region），14個(gè)法定產(chǎn)區(qū)（Denominación de Origen / D.O）。　 智利的法定產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)DO（Denominacion de Origen）建立于1994年。該法規(guī)對(duì)主要的葡萄酒大區(qū)（Region）、次級(jí)產(chǎn)區(qū)（Sub-region）和地域（Zone）進(jìn)行了定義 [9]  。2012年9月，該法規(guī)添加三種新的葡萄酒區(qū)域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations of Quality。18 世紀(jì)智利的流行酒是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游歷智利時(shí)做了葡萄酒評(píng)論家，他曾經(jīng)將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者André Julien將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)普遍使用的釀酒裝置為Rauli 山毛櫸木酒桶，這個(gè)的釀酒裝置直到20世紀(jì)初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。 [1] 智利葡萄酒智利葡萄酒 [2]智利人在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國(guó)葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利偉大的政客和釀酒師）將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長(zhǎng)相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利，還聘用了來自法國(guó)的釀酒學(xué)家葡萄園的運(yùn)作。基于智利多樣化氣候的特地理?xiàng)l件，他將Riesling引入到智利。隨后法國(guó)開始爆發(fā)根瘤蚜災(zāi)難，很多法國(guó)的釀酒世家不甘眼看自己的葡萄園被毀，來到南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來了豐富的經(jīng)驗(yàn)和的技術(shù)。 [1]智利屬于地中海式氣候，夏天溫暖干燥，冬天涼爽多雨，適宜葡萄生長(zhǎng)。智利是一個(gè)非常狹長(zhǎng)的國(guó)家，從北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里長(zhǎng)，但是東西平均只有150公里長(zhǎng)寬，兩側(cè)分別是終年積雪的安*斯山和太平洋。流經(jīng)智利的Humboldt洋流對(duì)氣候有很大的調(diào)節(jié)作用。在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)，白天陽光明媚，晚上氣溫又戲劇性的下降文章來源于中國(guó)紅酒網(wǎng)，巨大的晝夜溫差正好讓葡萄產(chǎn)出新鮮的口味和清爽的酸度。深深的顏色，成熟的丹寧酸和高酚類物質(zhì)正是紅葡萄酒所需。智利擁有適合葡萄生長(zhǎng)的氣候絕不是偶然。葡萄園深受太平洋寒流和來自南極洲冰面、吹向南美洲西海岸的洪堡洋流(Humboldt Current)的影響。洪堡洋流是從南極冰川流經(jīng)南美西海岸，奇怪的是，當(dāng)洪堡寒流撞擊智利北部海岸線時(shí)，產(chǎn)生云霧天氣，但卻較少有降水(阿塔卡馬Atacama沙漠是世界上干燥的地方之一)。特的地理環(huán)境形成天然屏障，北部的阿塔卡馬沙漠，東部的安*斯山脈，南部的巴塔哥尼亞和南極冰川，西部的太平洋和海岸山脈，**智利的葡萄園遠(yuǎn)離有害物質(zhì)，并為其提供了多樣的土壤類型，釀出品種及價(jià)位多元的美酒。葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于智利首都**亞哥附近，氣候和土壤條件非常適合釀酒葡萄生長(zhǎng)。降水主要在冬季，而且安*斯山融化的雪水為智利提供純凈的水源。智利是世界上少有的沒有根瘤蚜疾病困擾不需嫁接的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，溫和的氣候和較大的晝夜溫差，讓葡萄可以比其他產(chǎn)區(qū)有更長(zhǎng)的成熟期。