安裝模具時,先用食用油或水將模具浸一下,然后在安裝到機器上。開機后,開始放料稍微慢些,當生產的麻花光滑后,再多放料.料切成饅頭大小的塊,放入喂料斗,再有喂料器自動送入。注意:面團要用油布或塑料布遮蓋住,以免風干或凍干。噴油器采用新式壓縮機,噪音小,耗電量低,油嘴噴出的油霧大小可調,按需要而定,噴油使麻花每股不會粘到一塊,有利于油炸起發,油要用熟溫油。麻花出口后,先用手將其牽引到輸送帶上,輸送帶上的切刀按所需長短用手按下即可切斷。切斷的同時將切頭壓扁,使油炸時不會散頭。

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