1996年農(nóng)業(yè)部結(jié)合水產(chǎn)品出口貿(mào)易形勢頒布了凍蝦等五項水產(chǎn)品行業(yè)標準，并進行了宣講貫徹，開始了較大的規(guī)模的HACCP培訓活動。目前國內(nèi)約有500多家水產(chǎn)品出口企業(yè)獲得商檢HACCP認證。HACCP質(zhì)量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)，這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成。HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系,用來使食品安全危害風險降低到小或可接受的水平,預測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗.2002年12月中國認證機構(gòu)會正式啟動對HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請。通過對HACCP體系近十年的認證和摸索，2011年為規(guī)范食品行業(yè)危害分析與關鍵控制點(H?A?C?C?P)體系認證(以下簡稱HA?C?CP體系認證)工作，根據(jù)《*共和國食品安全法》、?*共和國認證認可條例等有關規(guī)定，制定了GB/T27341-2011《GBT?27341-2009?危害分析與關鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》，自2012年5月起實施。

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