廚房設備中應用廣泛的便是爐灶爐灶了，關鍵包含燃氣爐、電磁灶、猛火灶、家常菜爐、煲仔爐、煮面爐、電蒸箱、蒸箱等，這種設備是普遍的商用廚房設備的設計要考慮的就是安全原則，人生安全、社會安全可謂重中之重。要確保設計的產品質量**，商用廚房設備在設計上應該考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，**人在使用過程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風機，開關各方面都需要精良的產品會比較好。商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝**細粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。我公司采用濕式滅火裝置——廚房滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面接觸，發生反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火。飯店廚房設備消毒柜使用注意事項消毒柜使用時，一定要嚴格按照使用說明書來操作，好的消毒柜都會有詳細的使用說明。下面小編再跟您強調幾個特別需要注意的事項：1、加熱消毒柜內部不宜放置潮濕器具，因為這樣會引起柜內電器元件和金屬氧化，縮短消毒柜的使用壽命；2、消毒柜內不宜長期放置潮濕器具，還不通電。因為潮濕環境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染；3、不同種類的餐具要分區消毒，不耐高溫的餐具就放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可以放進高溫消毒室消毒；4、消毒柜放置環境應該通風干燥，距離墻面30厘米以上，消毒過程中不要開門，消毒后10分鐘左右再取出器具；5、消毒完畢還要記得關掉電源。廚具就是廚房用具的通稱。廚房用具主要包括以下5大類?：?類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調理用具；第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。廚房排油煙設備有消防排煙風機、油煙凈化設備、排油煙管道、油煙機油杯排煙罩、離心風機控制柜等。別的商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、電熱水器、開水器、凈水機（凈水處理設備）、髙壓花灑龍頭、沖地自來水龍頭、飯堂污碟輸送皮帶、廚余垃圾解決設備等。

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