臘肉煙熏爐一般分為煙熏箱和生煙設備兩部分，煙熏箱用于產品的熏制，生煙設備用于制造熏煙。煙熏產品在世界各地都是一種頗具特色的傳統美味食品，食品煙熏爐是一種與熔爐和烤爐相似的箱式實體，于烤熏食物類，煙熏爐可以使用在食品加工行業的廚房里。依據肉制品的熏制要求及工藝流程來調整、挑選所需求的工藝；同時調整好相應的煙熏爐溫度和時刻，一般情況下煙熏爐熏制的溫度設置在70度以內。如今銷售市場上越來越多的，食品制造行業顧客都會應用煙熏爐。中國南方臘肉從新鮮豬肉生產加工、生產制造到寄放，肉質地不會改變，始終保持香氣，也有久放不爛的特點。此肉因系柏枝經煙熏爐熏制，故夏季蚊蟲不爬，經三伏而不成長，變為別具匠心的地區風味食品。