我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有，具有果香味，因為酒中含有少量，和進行反應生成，因為這是個可逆反應并且反應緩慢，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的。
可被看作是分子中羧基上的羥基被分子中的乙氧基所取代而生成的有機物，是羧酸衍生物之一，在催化劑（如濃酸）作用下，它可以通過和酯化而得到；純的為無色揮發性液體，有果子香味，沸點是77.15攝氏度，密度為0.9OO克/立米厘米、易燃。

的用途：
1、作為工業溶劑，用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中；
2、作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產；
3、作為提取劑，用于醫、有機酸等產品的生產；
4、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精；
5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢、鈷）；
6、有機溶劑：分離糖類時作為校正溫度計的標準物質；
7、檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑；
8、測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、；
9、生化研究，蛋白質順序分析；
10、環保、農殘留量分析；
11、有機合成；
12、是纖維素、乙基纖維素、纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業上使用的低毒性溶劑；
13、還可用作紡織工業的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制工業和有機合成的重要原料；
14、GB 2760—96規定為允許使用的食用香料，主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆粒或片劑、釀醋配料，廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。

有如下的性質：
1、無色透明液體，能與、醇及醚混溶；25℃時10ml水中可溶本品1ml，溫度升高則形成二元共沸混合物，與水形成的共沸混合物的沸點為70.4℃，含水6.1%(質量)；具有揮發性，易著火，有水果香味，水分可使其緩慢分解而呈酸性反應。易燃，其蒸汽與空氣易形成爆炸性混合物，爆炸上限2.2%～11.2%(體積)；
2、化學性質：容易水解，常溫下有水存在時，也逐漸水解生成和，添加微量的酸或堿能促進水解反應，也能發生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應，與金屬鹽類生成各種結晶性的復合物，這些復合物溶于而不溶于，且遇水容易水解；
3、穩定性：穩定；
4、禁配物：強氧化劑、堿類、酸類；
5、聚合危害 不聚合。

運輸：
1、本品屬于一級易燃品，應貯于低溫通風處，遠離火種火源；
2、采取措施，預防靜電發生，裝卸時，應輕裝輕卸，防止包裝及容器破損，防止靜電積聚；
3、產品應貯存于陰涼、通風的庫房，倉溫不宜超過30℃，防止陽光直接照射，保持容器的密閉，應與氧化劑、酸堿類等分開存放，儲區應備有泄露應急設備和合適的收容材料；
4、工作場所應保持通風透氣，操作人員應佩帶好防護用品。
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