2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.22

檸檬酸銨(Ammonium citrate)，也叫做檸檬酸三銨，白色潮解粉末或結晶。易溶于水。熔點時有分解。低毒。

11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：未確定

一、化學名： 檸檬酸銨，檸檬酸三銨
二、分子式： C6H17N3O7
三、分子量：243.22
四、CAS：3458-72-8
五、性能：白色晶體或結晶性粉末。易溶于水，稀出游離酸。
六、用途：緩沖劑、乳化鹽。EEC主要用于干酪加工。
七、包裝： 內襯聚塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
質量指標 Specification E380 FCC VII
含量，w/%                   ≥ Assay(C6H17N3O7),w/%    ≥ 97.0 97.0
草酸鹽 (以草酸計)，w/%        ≤ Oxalate(As oxalic acid),w/% ≤ 0.04 Pass test
（As），mg/kg             ≤ Arsenic, mg/kg          ≤ 3 ———
鉛（Pb），mg/kg              ≤ Lead,mg/kg             ≤ 2 2
汞（Hg），mg/kg                ≤ Mercury,mg/kg            ≤ 1 ———

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