在酸性奶制品中(如酸奶、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠)，加入本品可替代卡拉膠充當(dāng)酸奶膠體保護(hù)劑，可以奶制品中的蛋白質(zhì)絮凝及改進(jìn)口感的作用。在乳制品中結(jié)冷膠可以代替卡拉膠、明膠、海藻膠和果膠的使用，并能提供更的凝膠和稠度。同時(shí)，可避免加入CMC或瓜爾豆膠等膠體，也有效防止乳蛋白沉淀。使用方法：1、復(fù)配配比：T-DK-01粉1：水29：變性淀粉10。3、膠漿制作及使用方法：將配方中T-DK-01粉與水、變性淀粉按配方比例混合打漿后得到結(jié)構(gòu)膠漿，再將其加入魚(yú)糜制品中使用，加入量為15-35%。五、應(yīng)用實(shí)例：（一）、魚(yú)丸常規(guī)魚(yú)丸餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿20-35%，可改善魚(yú)丸Q彈特性，保水保油保型、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。（二）、魚(yú)腸常規(guī)魚(yú)腸餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿20-30%，可改善魚(yú)腸Q彈凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。（三）、魚(yú)豆腐常規(guī)魚(yú)豆腐餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿15-25%，可改善魚(yú)豆腐凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。（四）、蟹常規(guī)蟹、手撕蟹肉餡料中添加本結(jié)構(gòu)膠漿15-30%，可改善蟹、凝膠特性，保水、保油、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。使用方法：1、乳化腸：用少量水溶化，替代卡拉膠，加入斬拌餡料中斬拌均勻，按常規(guī)方法制作。2、滾揉腌制腸：用少量水溶化，替代卡拉膠，加入滾揉餡料中滾揉或拌餡機(jī)攪拌均勻，按常規(guī)方法制作。3、其它肉餡凝膠制品：用少量水溶化，替代卡拉膠，加入滾揉餡料中滾揉或拌餡機(jī)攪拌均勻，按常規(guī)方法制作。應(yīng)用范圍：酸奶、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠參考用量：0.3-0.5%使用方法：使用本品替代卡拉膠及復(fù)配卡拉膠使用，可用于奶制品中，將本品用適量飲用水溶化，加熱到75℃可直接水合于奶中，混合攪拌均勻，按常規(guī)方法制作生產(chǎn)。應(yīng)用范圍：果凍制品、軟糖制品、山楂糕制品、凝膠果肉制品等。參考用量：0.3-2.0%（根據(jù)不同凝膠強(qiáng)度產(chǎn)品要求調(diào)整用量）使用方法：按常規(guī)，使用本品替代卡拉膠使用卡拉膠可作為飲料、乳制品、罐頭食品的穩(wěn)定劑，果醬填充劑，面包改良劑，?酒類(lèi)的澄清劑，果凍的凝膠劑，還可加人到速溶茶、速溶咖啡、淡煉乳中，防止產(chǎn)品分層。另外，可可麥乳精、酸奶酪、人造肉中也有應(yīng)用。卡拉膠可以使肉制品彈性好，切片性好，韌脆適中，嫩滑爽口。卡拉膠用于火腿及火腿腸，主要是提供適當(dāng)?shù)谋Ｋ裕⑶矣捎谒軌蚺c蛋白質(zhì)絡(luò)合，提供了相當(dāng)好的組織結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品細(xì)膩、切片良好、口感好，是制作火腿必用的添加劑。

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，*為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實(shí)用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團(tuán)隊(duì)，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢(shì)，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項(xiàng)生產(chǎn)**技術(shù)的同時(shí)，“一種潤(rùn)腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（**號(hào)：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（**號(hào)：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國(guó)家發(fā)明***。
  公司肉制品配料**品牌“天燁”、飲料飲品配料**品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場(chǎng)客戶的廣泛認(rèn)同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開(kāi)發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過(guò)多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗(yàn)**，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)*部門(mén)測(cè)產(chǎn)檢驗(yàn)，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量?jī)H為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級(jí)）經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號(hào)振興工業(yè)園。研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實(shí)驗(yàn)設(shè)備。中心市場(chǎng)咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗(yàn)及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全，運(yùn)作*，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實(shí)驗(yàn)室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造**，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠(chéng)邀有識(shí)之士共謀發(fā)展。