乙酸鈉（Sodium acetate）又稱醋酸鈉，分子式為CH3COONa?3H2O，相對分子質量為136.08。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶于水。可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養基配制，有機合成，影片洗印等。
產品描述： 無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和，微溶于。三水醋酸鈉的熔點58℃，相對密度1.45，自燃點607.2℃。于123℃時脫去3分子水。的熔點324℃，相對密度1.528.

醋酸鈉生產方法： 
1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得。 在有機合成中，例如用和堿石灰共熔制備甲烷時，所用應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要**過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。 
2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。 
3、用和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

乙酸鈉物性數據 分子式：C2H3NaO2?nH2O（n=3或0） 
相對分子質量：136.08（三水物） 82.03（無水物） 性狀為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。
相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、等，溶于，不溶于。 
相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物） 折光率：1.464 熔點（℃）：58 溶解性：易溶于水、、。

醋酸鈉使用注意事項：
1、醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加； 
2、塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴； 
3、晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。
【儲運方式】
槽車散裝或噸包，可防止日光直射和防止雨淋。本品無毒，不易揮發，非危險品、無毒性品。
包 裝：編織袋內襯塑料薄膜袋25kg/袋 產品說明 醋酸鈉無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于，不溶于。123時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯堿性。

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