中文名：?L-蘇氨酸英文名：L-Threonine分子式?：?C4H9NO3蘇氨酸(Threonine)是w．C．Ro在在1935年發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中，并它是?后被發(fā)現(xiàn)的必需氨基酸，其化學名稱是。α氨基β羥基．分子式為)NH2CH(C00H)CHOHCH3，有四種立體異構(gòu)，具有生物學活性的只有L型。L-蘇氨酸為白色晶體或結(jié)晶性粉末，含1/2結(jié)晶水。L-蘇氨酸無臭，味微甜。L-蘇氨酸是一種重要的營養(yǎng)強化劑，可以強化谷物、糕點、乳制品，和色氨酸一樣有緩解人體疲勞，促進生長發(fā)育的效果。由于蘇氨酸的結(jié)構(gòu)中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結(jié)合，對保護起重要作用，在體內(nèi)能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。物化性質(zhì)：白色斜方晶系或結(jié)晶性粉末。無臭，味微甜。干燥失重：1.0%(max)??灼燒殘渣：0.5%(max)??比旋光度：-26.7°C?-29.6°C?重金屬?(Pb)?：10PPM?Max??(AS)：2PPM?Max?PH?值?：?5.0-6.51、白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，味微甜。約256熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25），不溶于和。屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。每天的?低需要量約0.5g。2、營養(yǎng)增補劑。谷類蛋白質(zhì)除需補充L-賴氨酸外，其次即為L-蘇氨酸。蘇氨酸（L-蘇氨酸）在體內(nèi)的分解代謝中，是不經(jīng)過脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用，而是直接通過蘇氨酸脫水酶、蘇氨酸脫酶和蘇氨酸醛縮酶催化轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)的氨基酸，例如蘇氨酸可轉(zhuǎn)變成丁酰輔酶A、琥珀酰輔酶A、絲氨酸、甘氨酸等。另外蘇氨酸過量能提高賴氨酸-α-酮葡萄糖酸還原酶的活性

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