雜糧飲料的工藝粗糧飲料是以五谷粗糧（玉米、小米、高粱、燕麥、黃豆、綠豆、紅薯、山藥等）為原料，經(jīng)過滅酶、打漿、均質(zhì)、調(diào)配、混合、過濾、、冷卻等多道程序加工而成的新型，時尚，營養(yǎng)，健康的型飲料。生產(chǎn)工藝簡單，成本較低，有著清香可口的風(fēng)味。關(guān)于粗糧粗糧是相對平時吃的精米等細(xì)糧而言的，主要包括三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。?　　2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。?　　3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。粗糧的營養(yǎng)粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于**消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。?研究還表明，纖維素有助于抵抗、腸癌、、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。粗糧飲料粗糧飲料是以五谷粗糧（玉米、小米、高粱、燕麥、黃豆、綠豆、紅薯、山藥等）為原料，經(jīng)過滅酶、打漿、均質(zhì)、調(diào)配、混合、過濾、、冷卻等多道程序加工而成的新型，時尚，營養(yǎng)，健康的型飲料。生產(chǎn)工藝簡單，成本較低，有著清香可口的風(fēng)味。粗糧飲料工藝流程：選料→清洗→滅酶→冷卻→打漿→過濾→混合調(diào)配→均質(zhì)→過濾→灌裝→封罐→→冷卻→成品溫州市科信輕工機械有限公司是隸屬于溫州市工業(yè)綜合開發(fā)區(qū)的股份制，生產(chǎn)經(jīng)營蘇打水設(shè)備、純凈水設(shè)備、水處理設(shè)備、飲料配方、粗糧飲料設(shè)備、粗糧飲料配方、酒類生產(chǎn)設(shè)備、化工類、生物制藥類等多種輕工業(yè)成套機械生產(chǎn)設(shè)備、灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配件，提供工藝設(shè)計、建廠、設(shè)備選型、量身定做、機械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)配方等的精誠服務(wù)。溫州科信輕工機械有限公司產(chǎn)品**海內(nèi)外，溫州科信輕工機械有限公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外客戶的信賴和支持。通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品管理體系認(rèn)證，公司被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業(yè)”。發(fā)展粗糧飲料的現(xiàn)狀優(yōu)勢分析：1.政策環(huán)境分析從政策上來看，粗糧類的谷物飲料已列入中國飲料工業(yè)協(xié)會的行業(yè)振興規(guī)劃綱要中，屬于**鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。另外，**越來越重視“三農(nóng)”問題，地方越來越支持農(nóng)業(yè)發(fā)展。為糧食企業(yè)發(fā)展提供契機，同時也為粗糧飲料的發(fā)展提供了強有利的**。2.經(jīng)濟文化環(huán)境分后，人們的飲食消費偏重于精米面而忽視雜糧，糧食增產(chǎn)主要依靠小麥、水稻、玉米主糧；而雜糧種植面積逐年下降，產(chǎn)量逐年減少，市場發(fā)展空間也逐漸縮小，小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。近年來人們的消費能力以及消費觀念的不斷改變，人們在飲食方面的投資也日益增加，以往偏葷少素，重精食缺粗糧，飲食結(jié)構(gòu)不合理的生活習(xí)慣已經(jīng)開始逐漸被改變，中國食譜回歸“粗糧時代”。對于企業(yè)來說，龐大的消費人群無疑是一次巨大的機遇。3.消費者方面分析從近年來飲料行業(yè)趨于天然、健康的發(fā)展趨勢來看，以健康和營養(yǎng)為主要訴求的谷物飲料市場前景逐漸被一些企業(yè)所看中。其中，谷物在健康中的作用不言而喻，由五谷雜糧為原料，派生而來的食物，成為具有真醇品質(zhì)的食物。例如多種雜糧熬制的八寶粥、各種谷物合制的五谷飯，以及調(diào)料中的釀造醋、醬油和飲品中的五糧液等等，都是以用五谷雜糧作為釀制原料，是附合美食要求的飲食。業(yè)內(nèi)人士指出，谷物飲料的出現(xiàn)，是順應(yīng)人們對健康的需求，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)中高脂肪和高蛋白食品的出現(xiàn)，者越來越多，不少市民期望浮出水面，而谷物飲料的出現(xiàn)，恰好滿足了人們的需要。由“吃”谷物變成了“喝”谷物，確實給人耳目一新的感覺。4.技術(shù)上的支持國谷物飲料的發(fā)展尚處在起步階段，谷物飲料加工的主要技術(shù)難點在于原料前處理技術(shù)、技術(shù)、穩(wěn)定性控制技術(shù)等方面。各地農(nóng)業(yè)大學(xué)為企業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)依托。在適合代餐飲料生產(chǎn)的無菌灌裝技術(shù)和設(shè)備中。無菌灌裝技術(shù)已發(fā)展到日臻完善的程度，它已成為集機電一體化技術(shù)，現(xiàn)代化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、自動控制、計算機通訊等多項高新技術(shù)于一體的技術(shù)，并隨著現(xiàn)代技術(shù)與日俱進地不斷發(fā)展。紙塑無菌包裝機而言，有立式和臥式，在線成形紙盒和預(yù)成型紙盒，包裝形式也從**的多面體包裝發(fā)展到具有不同容量的磚形紙盒包裝和屋頂包裝，式樣更為新穎并盡可能地適合消費者的心理。PET瓶因質(zhì)輕、透明、不易破碎、可再循環(huán)而得到迅速發(fā)展。從熱灌裝發(fā)展到無菌灌裝使PET瓶的優(yōu)點得到了充分的發(fā)揮，無菌灌裝技術(shù)的應(yīng)用使瓶器成本降低的同時瓶型更為多樣化，可以實現(xiàn)從PET原料直接制瓶并在線無菌灌裝，使整體成本進一步降低，這些技術(shù)的進步與微生物柵欄系統(tǒng)的不斷完善，更立足于性，可靠性和環(huán)保是密不可分的。液體食品技術(shù)的不斷創(chuàng)新和完善是無菌灌裝技術(shù)裝備得以迅速發(fā)展的重要組成部分。5.流體控制系統(tǒng)的應(yīng)用使液體食品的時間、溫度得到了**有效的控制，從而確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和。隨著人們對食品營養(yǎng)和色、香、味的追求，希望市售的液體食品、果汁、飲料和牛奶等更接近于食品原有風(fēng)味和營養(yǎng)。多年來，科學(xué)家們?yōu)榇瞬粩嗵剿骱蛯で蟾鼮榈姆椒ǎ渲谐私?jīng)典的用蒸汽作為加熱介質(zhì)的HTST和UHT之外，微波、電阻加熱技術(shù)、高壓、高壓脈沖電場、無線電波、激發(fā)態(tài)紫外光脈沖技術(shù)等物理方法的技術(shù)正在得到深入研究，有的已實現(xiàn)商業(yè)化。科信粗糧飲料生產(chǎn)線流程大米→磨粉→糊化→粗磨→細(xì)磨?↓???????????????→??混合→定容→調(diào)pH值→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→?懸浮劑+白砂糖+甜賽糖→溶解?↑1.大米的處理：①精選大米，將變質(zhì)、腐壞的大米、雜質(zhì)去除；②糊化：將大米磨成粉，再加入大約常溫水?dāng)嚢杈鶆颍⒓訜徇M行糊化，后將糊化后的大米糊行粗磨，再進行精磨后即可，備用。?2.溶膠：將稱量好的白砂糖、甜賽糖和懸浮劑干混合均勻后，加入約70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使膠體溶解成透明的液體，備用。?3.配料：將制備好的大米漿和穩(wěn)定劑液充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆颍瑐溆谩?4.調(diào)香，定容：將料液用70℃左右純凈水定容，然后將香精和乙基麥芽酚加入調(diào)香，并攪拌均勻。?5.均質(zhì)：將調(diào)配好的料液加熱升溫至70℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為5-10Mpa（二級壓力），?30-35Mpa（一級壓力）。?6.：（1）如有條件可將均質(zhì)后的料液進行135-137℃/4-6s瞬時，出口溫度70℃左右,再進行無菌灌裝；（2）若無無菌灌裝設(shè)備，將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進行121℃，15-20????分鐘的高溫。冷卻，成品：使后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入庫。粗糧飲料簡介????粗糧飲料是以五谷粗糧（玉米、小米、高粱、燕麥、黃豆、綠豆、紅薯、山藥等）為原料，經(jīng)過滅酶、打漿、均質(zhì)、調(diào)配、混合、過濾、、冷卻等多道程序加工而成的新型，時尚，營養(yǎng)，健康的型飲料。生產(chǎn)工藝簡單，成本較低，有著清香可口的風(fēng)味科信粗糧飲料生產(chǎn)工藝由于雜糧飲料中含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素，在生產(chǎn)過程中要注意許多因素，除穩(wěn)定劑的選擇和使用外，生產(chǎn)過程中水處理、打漿、過濾、均質(zhì)、對產(chǎn)品的品質(zhì)有較大的影響。?以下是一般性雜糧飲料配方調(diào)味的生產(chǎn)工藝，需要注意的是：由于不同的雜糧其所含的成分和各成分的性質(zhì)不同，因此，生產(chǎn)時會有所差異。1．清洗。由于雜糧產(chǎn)品在收取和存貯過程中難免會摻進一些塵土、砂石等雜質(zhì)，因此，在生產(chǎn)前必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗，并通過過濾等方法把雜質(zhì)除去。2．炒制。有部分雜糧如小米、蕎麥等，其本身原有的風(fēng)味很淡，但通過炒制后可以產(chǎn)生良好的風(fēng)味。因此，這些雜糧在制成飲料時必須先經(jīng)過炒制，炒制的條件不同原料有所不同，一般以炒制可以聞到良好的香味而又不焦為準(zhǔn)。3．浸泡。為便于磨漿，雜糧原料在清洗或炒制后都要經(jīng)過浸泡，使組織軟化。不同原料其浸泡的時間有很大的不同。如小米一般浸泡1—2小時耐即可，而綠豆、紅豆一般需浸泡6—8小時，如用干玉米則甚至要浸泡1—2天(視氣溫而定)。在夏季氣溫高時要每2小時換一次水，冬季則可以4小時左右換—次水。通過浸泡可以軟化細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高膠體分散程度和提高蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的提取率。4．磨漿。用60％的配料總量的水(調(diào)pH值為7.5—8.0)。加溫為60℃—80℃(大米、小米、蕎麥等易糊化的雜糧不能用熱水，而要直接用冷水，否則會糊化成稀飯狀)用膠體磨磨至直徑5—8mm，用200目過濾，如直徑過大易沉淀分層，影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性。5．穩(wěn)定劑的溶解。穩(wěn)定劑和適量白砂糖干拌加入30倍左右的70℃—80℃熱水中充分溶解，一般需使用膠體磨以加快溶解速度，使之成均勻一致的膠溶液。6．奶粉和白砂糖溶解。奶粉用適量50℃左右的溫水?dāng)嚢枞芙狻⑦^濾，90％保溫10分鐘。白砂糖用熱水溶解并煮沸，然后過濾。7.混合、調(diào)香。將雜糧液、奶液、穩(wěn)定劑液、糖液等混合并用高速攪拌設(shè)備或高剪切設(shè)備攪拌均勻，加入香精和其它調(diào)味料。8．均質(zhì)。均質(zhì)是生產(chǎn)雜糧飲料不可缺少的工序，其作用對飲料中所含的蛋白質(zhì)、淀粉等顆粒和脂肪球進行機械破碎細(xì)化，避免沉淀分層，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性并改善產(chǎn)品的口感。應(yīng)注意均質(zhì)壓力、溫度、均質(zhì)次數(shù)。一般要求兩次均質(zhì)，均質(zhì)的溫度在70℃—80℃之間，次均質(zhì)壓力為20—25MPa，*二次均質(zhì)壓力為30—40MPa,有利于雜糧飲料的均勻穩(wěn)定。9．灌裝。10．。雜糧飲料含大量的營養(yǎng)物質(zhì)很容易變質(zhì)，影響貨架期。室內(nèi)常溫保存都要進行高溫，一般二次要求5—15—5分鐘／121℃或135℃、3—5秒，但是二次對產(chǎn)品風(fēng)味色澤有較大的影響。若能采用溫，然后無菌灌裝，則可以使產(chǎn)品的風(fēng)味保持得更好產(chǎn)品維護和保養(yǎng)：?1、科信灌裝生產(chǎn)線不適用金屬容器和金屬裝蓋，更不能放在金屬臺面上按動啟動按鈕，否則會損壞機器。?2、在通電源之前必須先插入感應(yīng)航空插頭，并鎖緊螺絲。?3、使用單相三線制電源線，為使操作者，務(wù)必使用單相三線制電源插座，工作場所地面必須干燥，以保持絕緣。?4、設(shè)有溫度過熱自動保護功能，當(dāng)機內(nèi)溫度過熱時，機內(nèi)蜂鳴器長鳴“異常保護（PRO.MD.?）”黃色指示燈亮，此時應(yīng)關(guān)斷電源總開關(guān)，待機內(nèi)冷卻蜂鳴器停止后，再繼續(xù)工作。?5、工作過程中應(yīng)經(jīng)常觸摸感應(yīng)頭表面，檢查是否過熱，如發(fā)現(xiàn)燙手應(yīng)停止加熱，待冷卻后再工作（冷卻可以不關(guān)電源），“準(zhǔn)備（WARMUP?）”綠色指示燈不亮?xí)r，請勿按啟動按鈕，以免誤觸發(fā)。三合一灌裝機工作結(jié)束后，請關(guān)掉面板上的電源開關(guān)。?6、配備保險絲為5A?，不可用大于?5A?保險代替。?7、內(nèi)有高壓，底板帶電，嚴(yán)禁私自維修，以免人身觸電。?8、使用前如發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)線應(yīng)停止使用三合一灌裝機，待維修后方可使用。?9、設(shè)備運輸、貯存、使用時不能撞擊、重壓、受潮。

溫州市科信輕工機械有限公司是一家從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主 營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、 果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機械灌裝設(shè)備、包裝設(shè) 備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計、建廠、機械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服 務(wù)。 公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關(guān)部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn) 證，同時被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業(yè)”，等榮譽稱號。