中文名稱:L-亮氨酸中文:L-白氨酸;L-2-氨基-4-英文名稱:L-Leucine英文:(S)-2-Amino-4-methylpentanoic?acid;?L-Leucine?99+?%;?H-Leu-OH;?L-Leu;?L(+)LEUCINECAS:61-90-5EINECS:200-522-0分子式:C6H13NO2分子量:131.17L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為α一氨基異，1819年Proust先從奶酪中分離得到。后來，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結構中都含有一個側鏈而被稱為支鏈氨基酸(Branched?chain?amina?acids,?BCAA)。白色有光澤的鱗片狀結晶或結晶性粉末，味甜。L-亮氨酸能升華。L一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23.?7g/L和24.?26g/L，(10.9g/L)、稀、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇(?0.?72g/L?)，不溶于醚，加熱到145^r?148℃時升華，293-295?0C時分解，比重1.?29(180C)，比旋光度[a?]?D20為+14.?5^-+16.?0?(6mo1/L?Hcl，C=1)，等電點5.?98。結晶粉末?l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；外觀：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末熔點?286-288°C升華點?145-148°C比旋光度?15.4°?(c=4,?6N?HCl)水溶性?22.4?g/L?(20?C)功用：屬于必需氨基酸，男子需要量2.2g/d。為嬰幼兒正常生長及維持正常氮平衡所必需。：1.占食品中總蛋白質量的6.4%。

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