掛面機生產線組成部分之烘干系統下架切面成品系統
由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成，經過4 5小時烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米（長度可以調整），經計量以250克、500克包裝成優美、經濟實惠的商品。
制作好的掛面要進行完好的儲存，掛面應該放置于干燥通風的庫房，不得與有氣味或非食品同放在一個倉庫內，以防污染。運輸要有包裝箱，不得與非食品混運，裝卸應輕拿輕放，防止散包破損。濕面頭應及時回機，干面頭應采用燙面法，即將干面頭以少量沸水泡軟濕透后及時回機，即可節省勞動力，又可提高和改善掛面質量。

掛面機操作：調整對輥時，把軋光輥間隙調為0.6，出面板為0.8（一般面條），把拌好的面坯倒入面斗內，按切刀，并固定擋刀板，就可以開機運轉，合片輥下面板后，用手引即下一道對輥，多組以此類推，達到所需面條厚度，說明：面條的厚薄與工作效率有關，面條厚，產量則高，面條薄產量則低。

掛面生產線的組成部分：上料。根據客戶的需求，定制上料系統，完全符合制作掛面的水面混合，根據比例，一頭上水，一頭上面。和面。上料后，對水和面進行和面，使面充分與水混合攪拌，經過十五分鐘的攪拌使得小麥粉中的蛋白質吸水膨脹，形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕面筋質，形成濕面筋質網絡，達到人工和面的標準。

掛面機調整：用手輪調整各組壓輥間隙，在調整過程中，調緊或放松手輪，有時不宜一次調整好，關鍵要弄懂道理耐心把握，不熟練者可停機調整。
掛面機定能延長六七年的使用壽命，且機器的良好運行也能提率，能創造出更大的，提高經濟效益。環境必須適宜，放置在較平穩的地方，周圍環境應清潔、干燥、通風。在使用 掛面機時，開機前必須先檢查主機腔內有無雜物，物料粉碎前必須先經檢查，物料內不允許混有任何雜質，以免對掛面機造成損壞。

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