人們收入水平提高，消費觀念轉變，從以前的吃飽轉為吃好，生鮮品更加受追捧。統計數據顯示，2018年，中國冷鏈物流需求總量達到1.8億噸，比上年增加3300萬噸，同比增長22.1%；冷庫總容量為5238萬噸，同比增長9.7%，冷庫總容量還有巨大缺口。不過，冷鏈物流是一個鏈條，不是只有冷庫就可以了，還得加強全流程管理，才能**生鮮品、凍品的食品安全。分析人士認為，首先得提升配送時效，減少生鮮品在路上的時間，這就得配置的冷鏈設備。

新修訂藥品GSP全面推行計算機信息化管理，著重規定計算機管理的設施、網絡環境、數據庫及應用軟件功能要求；明確規定企業應當對藥品倉庫采用溫濕度自動 監測系統，對倉儲環境實施持續、有效的實時監測；對儲存、運輸冷藏、冷凍藥品要求配備特定的設施設備。此次修訂明確了“全面推進一項管理手段、強化兩個重 點環節、突破三個難點問題”的目標。一項管理手段就是實施企業計算機管理信息系統，兩個重點環節就是藥品購銷渠道和倉儲溫濕度控制，三個難點就是管 理、冷鏈管理和藥品運輸。新修訂藥品GSP集現行藥品GSP及其實施細則為一體，增加了許多新的管理內容。如吸收了供應鏈管理的觀念；增加了計算機信息化 管理、倉儲溫濕度自動監測、藥品冷鏈管理等管理要求.

近幾年來，我國冷庫建設發展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區以及大中城市郊區的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運輸港口的冷庫需求量也比較大。農業產業化發展，加快了農產品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發展。同時對冷庫噸位，規模和形式的要求越來越高。隨著科學技術的進步和制冷行業的發展，在食品生產加工儲藏中，采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標準化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫類建筑的建造模式及運營方式。

剛采收的果蔬，一般都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱，為確保快速冷凍，必須在速凍前進行預冷，其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風機吹風冷卻，后者直接用冷水浸泡或噴淋使其降溫。
采收的果蔬一般表面都附有灰塵，泥沙及污物，為**產品符合食品衛生標準，凍結前必須對其進行清洗，尤其是速冷果蔬更應如此，因為速凍制品食用時不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬萬不可疏忽大意，洗滌除了手工清洗，還可采用洗滌機(如轉筒狀，振動網帶洗滌機)或高壓噴水沖洗。

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